Melocotón caramelizado con frambuesas y helado

Un postre sencillo y sofisticado donde el melocotón caramelizado despliega toda su dulzura al combinarse con el toque fresco y ligeramente ácido de las frambuesas. Coronado con una cremosa bola de helado, este dulce crea un delicioso contraste de temperaturas y texturas que lo convierte en un capricho perfecto para cualquier ocasión.

Ingredientes:

- 3 melocotones maduros

- 30 gr de mantequilla

- 100 gr de azúcar moreno

- 50 ml de nata líquida

- 4 bolas de helado de vainilla

- 100 gr de frambuesas

Preparación

Lavamos bien los melocotones, los sécamos y los pártimos por la mitad. Retiramos el hueso y cortamos la pulpa en láminas finas. Dejamos la piel para un mayor contraste de color.

Fundimos la mantequilla en una sartén amplia. Añadimos el azúcar moreno y la nata líquida y cocina a fuego suave durante unos 8 minutos, removiendo de vez en cuando hasta obtener una salsa caramelizada.

Incorporamos las láminas de melocotón al caramelo y las cocínamos durante unos 3 minutos, lo justo para que se ablanden ligeramente sin perder su forma.

Retiramos los melocotones de la sartén y los escúrrimos ligeramente, reservando el caramelo que haya quedado

Dispónemos las láminas de melocotón en cuatro platos formando círculos y superponiéndolas ligeramente para que queden más vistosas.

Colocamos una bola de helado de vainilla en el centro de cada plato.

Regamos con el caramelo reservado y terminamos decorando con las frambuesas previamente lavadas y secadas. 

Servimos enseguida.