Muffins de castañas y cacao

 

La combinación del intenso sabor del cacao con la textura suave de las castañas convierte estos muffins en un dulce muy equilibrado y diferente. Cada bocado resulta esponjoso y ligeramente húmedo, con pequeños trozos de castaña que aportan un agradable contraste. Son una excelente opción para quienes buscan un muffin con un sabor más profundo y menos dulce que las versiones tradicionales.

Ingredientes:

- 250 gr de harina de trigo
- 10 gr de levadura química
- ½ cucharadita de bicarbonato sódico
- 1 pizca de sal
- 120 gr de azúcar moreno
- 2 huevos L
- 90 ml de aceite de girasol
- 125 gr de yogur natural
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 30 gr de cacao puro en polvo
- 150 gr de castañas cocidas y troceadas
- 50 ml de leche

Preparación

Precalentamos el horno a 180° C con calor arriba y abajo. Colocamos cápsulas de papel en un molde para muffins.

Troceamos las castañas cocidas en pequeños dados y las reservamos.

En un bol mezclamos la harina, el cacao, la levadura química, el bicarbonato y la sal.

En otro recipiente batimos los huevos junto con el azúcar moreno. Añadimos el aceite, el yogur, la leche y el extracto de vainilla, mezclando hasta obtener una preparación homogénea.

Incorporamos los ingredientes secos poco a poco y removemos con una espátula hasta que la masa quede uniforme. Añadimos las castañas troceadas y mezclamos suavemente para repartirlas.

Llenamos las cápsulas hasta las tres cuartas partes de su capacidad.

Horneamos durante 20-25 minutos, hasta que al introducir un palillo en el centro salga limpio.

Retiramos del horno, dejamos reposar unos minutos y trasladamos los muffins a una rejilla para que se enfríen completamente.