Muffins de chocolate blanco y frambuesas

Estos muffins de chocolate blanco y frambuesas combinan la suavidad y dulzura del chocolate blanco con el toque ligeramente ácido y refrescante de las frambuesas. El resultado es un bocado esponjoso y lleno de sabor, perfecto para disfrutar en cualquier momento del día.

Ingredientes:

- 250 gr de harina de trigo
- 10 g de levadura química
- 1 pizca de sal
- 120 gr de azúcar
- 2 huevos L
- 100 ml de aceite de girasol
- 125 gr de yogur natural
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 100 ml de leche
- 150 gr de frambuesas frescas o congeladas
- 120 gr de chocolate blanco troceado

Preparación

Precalentamos el horno a 180° C con calor arriba y abajo y colocamos las cápsulas de papel en un molde para muffins.

En un bol mezclamos la harina, la levadura química y la sal.

En otro recipiente batimos los huevos junto con el azúcar hasta que la mezcla quede ligeramente cremosa. Añadimos el aceite, el yogur, la leche y el extracto de vainilla, mezclando hasta integrar todos los ingredientes.

Incorporamos poco a poco la mezcla de harina, removiendo con una espátula y realizando movimientos suaves hasta obtener una masa homogénea. No debemos batir demasiado para que los muffins queden tiernos.

Añadimos el chocolate blanco troceado y las frambuesas, reservando algunas para colocar sobre la superficie. Mezclamos con cuidado para no romper demasiado la fruta.

Repartimos la masa en las cápsulas llenándolas aproximadamente hasta las tres cuartas partes de su capacidad. Colocamos las frambuesas reservadas y algunos trocitos de chocolate blanco por encima.

Horneamos durante 20-25 minutos, hasta que estén ligeramente dorados y al pincharlos con un palillo salga limpio.

Retiramos del horno y dejamos reposar unos minutos antes de pasarlos a una rejilla para que se enfríen completamente.