Muffins de zanahoria y canela en Air Fryer

Estos muffins de zanahoria y canela en Air Fryer quedan tiernos, aromáticos y con una textura muy jugosa gracias a la zanahoria. Una receta sencilla y rápida que combina el sabor tradicional de los bizcochos de zanahoria con la comodidad de la freidora de aire.

Ingredientes:

- 150 gr de harina de trigo
- 8 gr de levadura química
- ½ cucharadita de bicarbonato sódico
- 1 cucharadita de canela molida
- 1 pizca de sal
- 90 gr de azúcar moreno
- 2 huevos L
- 80 ml de aceite de girasol
- 80 gr de yogur natural
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 150 gr de zanahoria rallada fina
- 40 gr de nueces picadas (opcional)

Preparación

Comenzamos pelando y rallando finamente las zanahorias. Reservamos mientras preparamos la masa.

En un bol mezclamos la harina, la levadura química, el bicarbonato, la canela y la sal.

En otro recipiente batimos los huevos junto con el azúcar moreno hasta que la mezcla quede bien integrada. Añadimos el aceite, el yogur y el extracto de vainilla, mezclando hasta obtener una preparación homogénea.

Incorporamos poco a poco los ingredientes secos y mezclamos con una espátula hasta que estén integrados, evitando batir en exceso para conseguir unos muffins más tiernos.

Añadimos la zanahoria rallada y las nueces picadas, si las utilizamos, y mezclamos suavemente para repartirlas por toda la masa.

Repartimos la preparación en moldes de silicona para muffins, llenándolos aproximadamente hasta las tres cuartas partes de su capacidad.

Precalentamos la freidora de aire durante unos minutos a 160° C. Colocamos los moldes en la cesta y cocinamos durante 14-18 minutos, dependiendo del tamaño de los muffins y de la potencia de nuestra Air Fryer.

Comprobamos que están hechos pinchando el centro con un palillo; si sale limpio, estarán listos.

Dejamos reposar unos minutos antes de desmoldarlos y los colocamos sobre una rejilla para que terminen de enfriarse.