Muffins de pera y almendras en Air Fryer

Estos muffins de pera y almendras en Air Fryer quedan tiernos, jugosos y con un delicioso aroma a fruta y frutos secos. La suavidad de la pera combina a la perfección con el sabor de la almendra, dando como resultado un dulce sencillo y casero ideal para desayunos y meriendas.

Ingredientes:

- 170 gr de harina de trigo
- 8 gr de levadura química
- 1 pizca de sal
- 80 gr de azúcar moreno
- 1 huevo L
- 60 ml de aceite de girasol
- 80 gr de yogur natural
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 pera grande madura (unos 150 gr), pelada y cortada en dados pequeños
- 40 gr de almendra molida
- 20 gr de almendras laminadas para decorar
- ½ cucharadita de canela molida 

Preparación

Comenzamos pelando la pera, retiramos el corazón y la cortamos en pequeños dados. Reservamos.

En un bol mezclamos la harina, la levadura química, la sal, la almendra molida y la canela si queremos darle un toque más aromático.

En otro recipiente batimos el huevo junto con el azúcar moreno hasta que la mezcla quede cremosa. Añadimos el aceite, el yogur y el extracto de vainilla, mezclando hasta integrar todos los ingredientes.

Incorporamos poco a poco la mezcla de ingredientes secos y removemos con una espátula hasta conseguir una masa homogénea, sin batir en exceso.

Añadimos los dados de pera y mezclamos suavemente para repartirlos por toda la masa.

Repartimos la preparación en moldes de silicona para muffins, llenándolos aproximadamente hasta las tres cuartas partes de su capacidad. Espolvoreamos por encima las almendras laminadas.

Precalentamos la freidora de aire durante unos minutos a 160 °C.

Colocamos los moldes en la cesta de la Air Fryer y cocinamos durante 15-18 minutos, dependiendo del tamaño de los muffins y de la potencia de nuestra freidora.

Comprobamos que están hechos pinchando el centro con un palillo. Si sale limpio, retiramos los muffins y dejamos reposar unos minutos antes de desmoldarlos.