Estos muffins de pistacho y cardamomo tienen un sabor delicado y muy aromático gracias a la combinación de los frutos secos con esta especia de origen oriental. Su textura tierna y su elegante sabor los convierten en un dulce diferente, perfecto para acompañar un café o un té.
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Ingredientes:
- 10 gr de levadura química
- 1 pizca de sal
- 130 gr de azúcar
- 2 huevos L
- 100 ml de aceite de girasol
- 125 gr de yogur natural
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- ½ cucharadita de cardamomo molido
- 80 gr de pistachos pelados y picados
- 40 gr de almendra molida
- 60 ml de leche
- Pistachos picados para decorar
Preparación
Comenzamos triturando o picando los pistachos hasta obtener trozos pequeños, sin llegar a convertirlos completamente en harina.
En un bol mezclamos la harina, la levadura química, la sal, el cardamomo, la almendra molida y los pistachos picados.
En otro recipiente batimos los huevos junto con el azúcar hasta que la mezcla quede cremosa. Añadimos el aceite, el yogur, la leche y el extracto de vainilla, mezclando hasta integrar todos los ingredientes.
Incorporamos poco a poco los ingredientes secos y removemos con una espátula hasta obtener una masa homogénea. Es importante no batir demasiado para conseguir unos muffins tiernos.
Repartimos la masa en las cápsulas de papel, llenándolas aproximadamente hasta las tres cuartas partes de su capacidad. Espolvoreamos con unos pistachos picados por encima.
Horneamos a 180 °C durante 20-25 minutos, hasta que estén ligeramente dorados y al pincharlos con un palillo salga limpio.
Dejamos reposar unos minutos antes de pasarlos a una rejilla para que se enfríen completamente.
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