Canutillos fritos rellenos de crema pastelera

Crujientes por fuera y con un relleno suave y cremoso, los canutillos de crema pastelera son un dulce tradicional que nunca pasa de moda. Su delicada masa dorada envuelve una aromática crema de vainilla, convirtiéndolos en el postre perfecto para acompañar un café o para disfrutar en cualquier celebración.

Ingredientes:

Para los canutillos

- 325 gr de harina de trigo
- 150 gr de mantequilla
- Leche 
- 1 rama de vainilla
- La piel de 1 limón
- Aceite de oliva suave para freír

Para la crema pastelera

- 500 ml de leche
- 3 yemas de huevo
- 5 cucharadas de azúcar
- 2 cucharadas de maicena
- 1 rama de vainilla

Preparación

Ponemos a calentar la leche en un cazo, reservando unas 3 cucharadas. Añadimos 3 cucharadas de azúcar, las semillas de la vainilla y la piel de limón. Calentamos hasta que comience a hervir.

En un bol mezclamos las yemas con el azúcar restante, la maicena y la leche reservada hasta obtener una mezcla lisa y sin grumos.

Vertemos poco a poco un poco de la leche caliente sobre la mezcla de yemas, removiendo continuamente para evitar que se cuajen.

Incorporamos la mezcla al cazo y cocinamos a fuego muy suave durante unos 5 minutos, sin dejar de remover, hasta que espese.

Retiramos la piel de limón, dejamos enfriar completamente y pasamos la crema a una manga pastelera.

Calentamos en un cazo la leche junto con la mantequilla, la rama de vainilla y la piel de limón. Cuando rompa a hervir, retiramos del fuego y dejamos templar.

Añadimos la mitad de la harina de una sola vez y mezclamos. Incorporamos el resto poco a poco, amasando hasta conseguir una masa suave que se despegue de las paredes del recipiente. Si fuera necesario, añadimos un poco más de harina.

Dejamos reposar la masa durante al menos 1 hora.

Estiramos la masa con un rodillo hasta dejarla fina. Cortamos tiras y las enrollamos alrededor de los moldes para canutillos, superponiendo ligeramente los bordes.

Freímos en abundante aceite caliente hasta que estén dorados.

Escurrimos sobre papel de cocina y retiramos los moldes cuando los canutillos estén templados.

Rellenamos los canutillos con la crema pastelera utilizando la manga.

Si lo deseamos, espolvoreamos con azúcar glas justo antes de servir.