Los cupcakes de natillas son unos deliciosos pastelitos con una miga tierna y un suave aroma a vainilla. Inspirados en el sabor de las tradicionales natillas caseras, resultan perfectos para una merienda, una celebración o para sorprender con un dulce diferente.
Ingredientes:
Para los cupcakes
- 200 gr de harina de trigo
- 150 gr de azúcar
- 2 huevos
- 120 ml de leche
- 100 gr de mantequilla a temperatura ambiente
- 1 sobre de preparado para natillas
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 cucharadita y media de levadura
- 1 pizca de sal
Para la cobertura
- 250 gr de mantequilla a temperatura ambiente
- 300 gr de azúcar glas
- 2 cucharadas de preparado para natillas
- 2 cucharadas de leche
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
Para decorar
- Canela en polvo
Preparación
Precalentamos el horno a 180º C con calor arriba y abajo y colocamos cápsulas de papel en un molde para cupcakes.
Batimos la mantequilla con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa y esponjosa.
Añadimos los huevos, de uno en uno, batiendo bien después de cada incorporación.
Incorporamos el extracto de vainilla.
Mezclamos la harina, la levadura, la sal y el preparado para natillas.
Añadimos los ingredientes secos alternándolos con la leche, mezclando solo hasta integrar.
Repartimos la masa en las cápsulas, llenándolas hasta dos tercios de su capacidad.
Horneamos durante 18-22 minutos, o hasta que al introducir un palillo salga limpio.
Sacamos del horno y dejamos enfriar completamente sobre una rejilla.
Para la cobertura, batimos la mantequilla durante unos minutos hasta que esté muy cremosa.
Incorporamos poco a poco el azúcar glas tamizado y el preparado para natillas.
Añadimos la leche y la vainilla y continuamos batiendo hasta obtener una crema suave y esponjosa.
Introducimos la crema en una manga pastelera con una boquilla rizada y decoramos los cupcakes.
Terminamos espolvoreando un poco de canela sobre cada cupcake.
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