Trufas de chocolate y galleta de barquillo

 Las trufas de chocolate con barquillo son un bocado irresistible para los amantes del chocolate. Su interior suave y cremoso, combinado con el crujiente rebozado de galleta de barquillo, las convierte en un dulce perfecto para acompañar el café, regalar o disfrutar en cualquier celebración.

Ingredientes:

- 300 gr de chocolate negro
- 20 gr de azúcar
- 30 gr de mantequilla
- 100 ml de nata para montar
- Galletas de barquillo

Preparación

Troceamos el chocolate y lo reservamos en un bol.

Ponemos un cazo al fuego con la nata, la mantequilla y el azúcar. Calentamos a fuego medio hasta que la mantequilla se funda y el azúcar se disuelva por completo, sin que la mezcla llegue a hervir.

Retiramos del fuego y vertemos la mezcla caliente sobre el chocolate troceado. Removemos hasta obtener una ganache lisa, brillante y homogénea.

Dejamos templar la ganache y la llevamos al frigorífico durante 1 o 2 horas, hasta que adquiera una consistencia firme pero moldeable.

Introducimos las galletas de barquillo en una bolsa de plástico y las trituramos con ayuda de un rodillo hasta obtener unas migas finas.

Con una cucharilla o un saca bolas tomamos pequeñas porciones de ganache y les damos forma de bola. Si lo preferimos, también podemos utilizar moldes para darles forma de pirámide u otras figuras.

Rebozamos cada trufa en las migas de barquillo hasta que queden completamente cubiertas.

Colocamos las trufas sobre una bandeja forrada con papel de horno, las cubrimos con papel de aluminio o film transparente y las dejamos en el frigorífico durante al menos 1 hora para que terminen de endurecer.

Servimos bien frías.