Cupcakes de chocolate blanco y frambuesas

Los cupcakes de chocolate blanco y frambuesas combinan la suavidad del chocolate blanco con el ligero toque ácido de las frambuesas, dando como resultado un dulce esponjoso y muy aromático. Son perfectos para una merienda especial o para sorprender en cualquier celebración.

Ingredientes:

- 200 gramos de harina de trigo
- 150 gramos de azúcar
- 100 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
- 2 huevos
- 100 mililitros de leche
- 100 gramos de chocolate blanco troceado
- 100 gramos de frambuesas
- 1 cucharadita de levadura química
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 pizca de sal

Para la cobertura

- 200 gramos de queso crema
- 100 mililitros de nata para montar
- 60 gramos de azúcar glas
- Frambuesas frescas para decorar
- Virutas de chocolate blanco

Preparación

Precalentamos el horno a 180º C y colocamos cápsulas de papel en un molde para cupcakes.

Batimos la mantequilla con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa y esponjosa.

Añadimos los huevos, uno a uno, sin dejar de batir, e incorporamos el extracto de vainilla.

Mezclamos la harina con la levadura y la sal. La añadimos alternándola con la leche hasta conseguir una masa homogénea.

Incorporamos el chocolate blanco troceado y las frambuesas con movimientos suaves.

Repartimos la masa entre las cápsulas, llenándolas hasta dos tercios de su capacidad.

Horneamos durante 18 a 22 minutos o hasta que al pinchar con un palillo salga limpio. Dejamos enfriar completamente sobre una rejilla.

Batimos el queso crema con el azúcar glas. Añadimos la nata bien fría y continuamos batiendo hasta obtener una crema firme.

Decoramos los cupcakes con ayuda de una manga pastelera y terminamos con una frambuesa y unas virutas de chocolate blanco.