Cupcakes de vainilla con sirope de caramelo y buttercream de café

 

Si os encanta la combinación del café con el caramelo, estos cupcakes os conquistarán desde el primer bocado. Esponjosos, con una suave buttercream de café y un irresistible toque de caramelo casero, son perfectos para sorprender en una merienda, una celebración o simplemente para darse un capricho.

Ingredientes:

Para los cupcakes

- 225 gr de harina de trigo común
- 175 gr de azúcar
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 125 gr de mantequilla derretida
- 125 ml de leche
- 2 huevos tamaño L
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla

Para el caramelo

- 200 gr de azúcar
- 50 gr de mantequilla
- 125 ml de nata para montar

Para la buttercream de café

- 250 gr de mantequilla a temperatura ambiente
- 200 gr de azúcar glas 
- 80 ml de café expreso frío

Preparación

Precalentamos el horno a 180° C, con calor arriba y abajo.

Batimos los huevos junto con el azúcar hasta obtener una mezcla clara y esponjosa.

Incorporamos la leche, la vainilla y la mantequilla derretida, mezclando hasta integrar.

Tamizamos la harina junto con la levadura y la añadimos poco a poco, mezclando hasta conseguir una masa homogénea y sin grumos.

Colocamos cápsulas de papel en un molde para cupcakes y las rellenamos hasta 2/3 de su capacidad.

Horneamos durante 15 minutos, o hasta que al insertar un palillo este salga limpio.

Dejamos enfriar completamente sobre una rejilla.

Derretimos el azúcar en una sartén a fuego medio, sin remover. Solo movemos suavemente la sartén para ayudar a que se funda de manera uniforme.

Cuando tenga un color ámbar, incorporamos la mantequilla y mezclamos con cuidado.

Añadimos la nata poco a poco (con precaución porque burbujeará).

Cocinamos unos minutos hasta que espese ligeramente.

Retiramos del fuego y dejamos enfriar por completo.

Batimos la mantequilla hasta que esté suave y cremosa.

Añadimos el azúcar glas tamizado y seguimos batiendo hasta obtener una crema ligera.

Incorporamos el café expreso completamente frío.

Batimos durante unos minutos más hasta conseguir una crema sedosa y muy esponjosa.

Colocamos la buttercream en una manga pastelera con una boquilla de estrella grande. Decoramos cada cupcake con una generosa roseta y terminamos con un hilo de salsa de caramelo por encima.

* Si quieren darles un toque aún más especial, pueden añadir unas escamas de sal marina o unos granos de café de chocolate como decoración