El helado de triple chocolate es un auténtico capricho para los amantes del cacao. La combinación de chocolate negro, con leche y blanco crea un postre cremoso, intenso y lleno de matices, perfecto para disfrutar en cualquier época del año.
Ingredientes:
- 250 ml de leche entera
- 150 gr de chocolate negro
- 100 gr de chocolate con leche
- 75 gr de chocolate blanco
- 100 gr de azúcar
- 4 yemas de huevo
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 pizca de sal
Preparación
Picamos por separado los tres tipos de chocolate y los reservamos.
Calentamos la leche junto con la nata y la vainilla en un cazo, sin dejar que llegue a hervir.
Mientras tanto, batimos las yemas con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa y de color más claro.
Vertemos poco a poco la mezcla caliente sobre las yemas, removiendo continuamente para evitar que se cuajen.
Devolvemos la preparación al cazo y cocinamos a fuego suave, sin dejar de remover, hasta que espese ligeramente y cubra el dorso de una cuchara.
Retiramos del fuego y añadimos el chocolate negro. Removemos hasta que se funda completamente.
Dejamos enfriar la mezcla y la guardamos en el frigorífico durante al menos 4 horas, o mejor toda la noche.
Si utilizamos heladera, vertemos la mezcla fría y la mantecamos siguiendo las instrucciones del fabricante. Cuando falten unos minutos para terminar, incorporamos el chocolate con leche y el chocolate blanco troceados para que queden repartidos por todo el helado.
Si no tenemos heladera, vertemos la mezcla en un recipiente apto para congelador. Congelamos durante unas 5 o 6 horas, removiendo con un tenedor o unas varillas cada 30 o 40 minutos durante las primeras 3 horas. En el último removido añadimos los trocitos de chocolate con leche y chocolate blanco.
Dejamos reposar el helado entre 5 y 10 minutos a temperatura ambiente antes de servir para que recupere una textura más cremosa.
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