Esta panacota de horchata con dulce de leche es una versión original del clásico postre italiano. Su textura suave y cremosa, el delicado aroma de la canela y el irresistible toque del dulce de leche crean una combinación perfecta para sorprender con un postre elegante, refrescante y muy fácil de preparar.
Ingredientes:
- 350 ml de horchata
- 250 ml de nata para montar
- 5 cucharadas de azúcar
- 5 hojas de gelatina neutra
- 1 rama de canela
- Dulce de leche líquido, para decorar
Preparación
Ponemos las hojas de gelatina a hidratar en un bol con agua fría durante unos minutos, hasta que estén blandas.
En un cazo, vertemos la horchata y la nata para montar. Añadimos el azúcar y la rama de canela.
Calentamos la mezcla a fuego medio, removiendo de vez en cuando para que el azúcar se disuelva por completo. No es necesario que llegue a hervir.
Retiramos el cazo del fuego, escurrimos bien la gelatina y la incorporamos a la mezcla caliente. Removemos hasta que se disuelva completamente.
Dejamos infusionar la canela durante unos 10 minutos y, a continuación, colamos la preparación para retirar la rama de canela y obtener una textura más fina.
Dejamos enfriar la mezcla a temperatura ambiente.
Repartimos la panacota en flaneras o moldes individuales y las llevamos a la nevera durante 8 a 10 horas, o hasta que hayan cuajado por completo.
Desmoldamos con cuidado las panacotas y las servimos en platos individuales.
Terminamos decorando con un generoso hilo de dulce de leche líquido antes de servir.
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