Polos de cheesecake y frutos rojos

Estos polos caseros son perfectos para una merienda fresquita y diferente en una calurosa tarde veraniega para compartir con los amigos, porque además de estar muy buenos, son super bonitos.

Ingredientes:

- 8 Galletas Digestive
- 300 gr de Frambuesas
- 25 gr de Mantequilla
- 200 gr de Queso Mascarpone
- 200 gr de Yogur Griego
- 30 gr de Azúcar Moreno

Preparación

En un bol, desmenuzamos las galletas con las manos. También podemos triturarlas en la batidora. Derretimos la mantequilla en el microondas con intervalos cortos de 10 segundos. Mezclamos la galleta triturada con la mantequilla derretida y amasamos con las manos hasta conseguir que quede una mezcla compacta. Reservamos este bol.

Ponemos en la batidora, procesador de alimentos o robot de cocina, las frambuesas, el queso mascarpone, el yogur griego y el azúcar moreno.

Trituramos a máxima potencia hasta conseguir una mezcla bien homogénea y que los ingredientes estén bien integrados. Probamos de dulzor y corregimos al gusto.

Utilizamos unos moldes de silicona para helados. Los nuestros son de los que se rellenan de forma horizontal lo que facilita las dos capas. Rellenamos con galleta la parte baja de cada molde para hacer de base, presionamos para que quede compacta y llenamos el resto con la mezcla de queso.

Introducimos los moldes con un palito de polo en el congelador durante un mínimo de 4 horas. 

Pasado este tiempo, ya podemos desmoldar los polos con cuidado y servirlos.