Cestitas de filo con crema y frutos rojos

 

Estas cestitas de filo con crema y frutos rojos son un postre delicado y muy vistoso, perfecto para cuando queremos preparar algo especial sin complicarnos demasiado. La masa filo queda fina y crujiente, mientras que el relleno de crema de queso quark aporta una textura suave y cremosa que combina a la perfección con la salsa de frutos rojos. Un postre individual que podemos preparar con antelación y decorar justo antes de servir.

Ingredientes:

- 1 paquete de masa filo
- Mantequilla, para engrasar los moldes
- 250 ml de nata para montar
- 1 cucharada de nata para montar
- 250 gr de queso quark
- 85 gr de azúcar
- 4 hojas de gelatina
- 300 gr de frutos rojos variados
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 chorrito de vino dulce

Preparación

Engrasamos con mantequilla unos moldes para magdalenas o cupcakes.

Extendemos las hojas de masa filo y colocamos tres hojas juntas, pincelando ligeramente cada una con mantequilla. Las cortamos en cuadrados y los colocamos en los moldes, procurando que la masa cubra bien el fondo y los laterales para formar las cestitas.

Colocamos un pequeño peso de horno en el centro de cada cestita para evitar que la masa suba demasiado y horneamos a 180 ºC durante unos 20 minutos. Retiramos los pesos y continuamos horneando unos minutos más, hasta que la masa esté dorada y crujiente.

Sacamos del horno y dejamos enfriar completamente antes de desmoldar. Reservamos.

Ponemos las hojas de gelatina en un recipiente con agua fría y dejamos que se hidraten durante unos minutos.

Mientras tanto, ponemos la nata, el queso quark y los 85 g de azúcar en un bol y batimos hasta obtener una crema suave y cremosa.

Escurrimos bien la gelatina y la ponemos en un cazo junto con la cucharada de nata. Calentamos a fuego bajo, removiendo hasta que la gelatina se disuelva por completo, sin dejar que llegue a hervir.

Añadimos rápidamente la gelatina disuelta a la crema de quark y mezclamos bien hasta integrarla.

Repartimos la crema entre las cestitas de masa filo y las dejamos en el frigorífico durante al menos 4 horas, hasta que el relleno esté bien cuajado.

Para preparar la salsa de frutos rojos, ponemos los frutos rojos, las dos cucharadas de azúcar y un chorrito de vino dulce en un cazo. Cocinamos a fuego medio durante unos minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que los frutos rojos se ablanden y obtengamos una salsa.

Dejamos enfriar la salsa y la repartimos sobre las cestitas justo antes de servir.