Galletas Diamantes

 

Las galletas Diamantes son un clásico de la repostería francesa, conocidas por su textura delicada y el característico borde cubierto de azúcar que recuerda al brillo de un diamante. Son unas pastas de mantequilla muy fáciles de preparar, perfectas para acompañar el café o el té y para conservar durante varios días.

Ingredientes:

- 750 gr de mantequilla a temperatura ambiente
- 400 gr de azúcar glas
- 1 kg de harina de repostería
- Azúcar para rebozar los bordes

Preparación

Ponemos la mantequilla en un bol amplio y la batimos hasta obtener una textura cremosa.

Añadimos el azúcar glas poco a poco y continuamos batiendo hasta conseguir una mezcla suave y esponjosa.

Incorporamos la harina tamizada en varias tandas y mezclamos hasta formar una masa homogénea, lisa y que no se pegue a las manos.

Dividimos la masa si es necesario para trabajarla con mayor comodidad.

Formamos uno o varios cilindros de unos 4-5 cm de diámetro y los envolvemos bien con film transparente.

Los dejamos reposar en el frigorífico durante unos 30 minutos, o hasta que la masa esté firme.

Precalentamos el horno a 180º C con calor arriba y abajo.

Retiramos el film transparente y hacemos rodar cada cilindro sobre azúcar para cubrir completamente los bordes.

Cortamos la masa en discos de aproximadamente 1 cm de grosor y los colocamos sobre una bandeja de horno forrada con papel vegetal, dejando un pequeño espacio entre ellos.

Horneamos durante unos 12-15 minutos, o hasta que los bordes comiencen a tomar un ligero color dorado.

Sacamos las galletas del horno y las dejamos reposar unos minutos sobre la bandeja antes de pasarlas a una rejilla para que se enfríen completamente.