Magdalenas Chai de almendras

 

Estas magdalenas Chai de almendras tienen un aroma cálido y especiado gracias a la combinación del té Chai y la canela. La leche de almendras aporta suavidad a la masa y las almendras picadas añaden un agradable toque crujiente en cada bocado. Son unas magdalenas diferentes y muy sencillas de preparar.

Ingredientes:

- 225 ml de leche de almendras sin azúcar
- 2 bolsas de té Chai
- 1 cucharadita de canela en polvo
- 75 gr de almendras naturales con piel
- 400 gr de harina de espelta blanca
- 2 cucharaditas y media de levadura en polvo
- 150 gr de azúcar moreno de caña
- 2 huevos grandes
- 150 ml de aceite de girasol

 Preparación

Precalentamos el horno a 200º C con calor arriba y abajo y preparamos las cápsulas de papel para las magdalenas.

Ponemos la leche de almendras en un cazo y añadimos el contenido de las dos bolsas de té Chai y la canela. Calentamos a fuego medio hasta que la leche esté muy caliente, pero sin dejar que llegue a hervir.

Retiramos del fuego y dejamos reposar para que la leche tome bien el sabor del té y la canela. Después dejamos enfriar.

Mientras tanto, picamos las almendras con piel y reservamos una pequeña parte para decorar las magdalenas.

En un recipiente amplio mezclamos la harina de espelta, la levadura química y el azúcar moreno. Añadimos casi todas las almendras picadas y mezclamos.

Cuando la infusión de leche esté fría, incorporamos los huevos y el aceite de girasol y mezclamos bien.

Vertemos esta mezcla sobre los ingredientes secos y removemos lo justo hasta conseguir una masa homogénea, sin trabajarla demasiado.

Repartimos la masa entre las cápsulas de papel, llenándolas aproximadamente hasta dos tercios de su capacidad. Repartimos por encima las almendras picadas que habíamos reservado.

Horneamos durante 20-25 minutos, hasta que las magdalenas estén doradas y al pincharlas con un palillo este salga limpio.

Retiramos del horno y dejamos enfriar antes de servir.