Si queréis aprovechar la temporada de los caquis, esta mermelada casera es una forma deliciosa de conservar todo su sabor. De textura suave, color intenso y un dulzor natural irresistible, resulta perfecta para untar en tostadas, acompañar yogures, rellenar tartas o servir con quesos. Una receta muy fácil de preparar con un resultado espectacular.
Ingredientes:
- 1 kg de caquis maduros (peso limpio)
- 500 gr de azúcar
- El zumo de 1 limón
- 1 cucharadita de ralladura de limón
Preparación
Pelamos los caquis, retiramos las semillas si las tuvieran y troceamos la pulpa.
Ponemos la fruta en una cazuela junto con el azúcar y el zumo de limón. Si lo deseamos, añadimos también la ralladura de limón para potenciar el aroma.
Mezclamos bien y dejamos reposar unos 30 minutos para que la fruta suelte parte de su jugo.
Llevamos la cazuela al fuego y cocinamos a fuego medio durante unos 35-45 minutos, removiendo de vez en cuando para evitar que la mermelada se pegue.
Cuando la fruta esté completamente deshecha y la mezcla haya espesado, trituramos con una batidora hasta obtener una textura fina, si lo preferimos.
Comprobamos el punto de la mermelada colocando una pequeña cantidad sobre un plato frío. Si al pasar el dedo permanece el surco, estará lista.
Repartimos la mermelada aún caliente en tarros de cristal previamente esterilizados, cerramos bien y los colocamos boca abajo durante unos minutos o realizamos el baño María para una conservación más prolongada.
Dejamos enfriar completamente antes de guardar.
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