Milhojas de café y chocolate negro

 

En esta ocasión vamos a preparar las placas de hojaldre en la freidora de aire, una forma sencilla y rápida de conseguir que queden doradas y crujientes. Después solo tendremos que montar las milhojas alternando el hojaldre con la crema de café para conseguir un postre delicioso y con una presentación muy especial.

Ingredientes:

- 1 lámina de hojaldre rectangular
- 1 litro de nata para cocinar
- 150 gr de azúcar
- 40 gr de maicena
- 5 sobres de café soluble descafeinado
- 8 yemas de huevo
- Chocolate negro para fundir
- Azúcar para espolvorear

 Preparación

Ponemos la nata en una cazuela y la calentamos hasta que llegue a hervir.

Mientras tanto, mezclamos la maicena, el café soluble, el azúcar y las yemas de huevo hasta obtener una mezcla homogénea.

Añadimos poco a poco la mezcla de las yemas a la nata caliente, removiendo continuamente. Cocinamos a fuego lento durante unos 10 minutos, sin dejar de remover, hasta que la crema espese.

Retiramos del fuego y dejamos enfriar completamente. Cuando esté fría, podemos introducirla en una manga pastelera para facilitar el montaje.

Extendemos la lámina de hojaldre y la cortamos en rectángulos de aproximadamente 8 × 3 cm.

Pinchamos ligeramente cada pieza con un tenedor para evitar que suba demasiado durante la cocción.

Precalentamos la freidora de aire a 180 ºC durante unos minutos.

Colocamos los rectángulos de hojaldre en la cesta, procurando que no queden amontonados.

Cocinamos a 180º C durante unos 8-10 minutos, hasta que el hojaldre esté dorado y crujiente. Dependiendo de la potencia de nuestra freidora de aire, puede ser necesario ajustar ligeramente el tiempo.

Retiramos el hojaldre y dejamos enfriar completamente antes de montar las milhojas.

Fundimos el chocolate negro y pintamos con él el fondo de los platos donde vayamos a servir las milhojas.

Colocamos encima un rectángulo de hojaldre y cubrimos con una capa de crema de café, ayudándonos de una manga pastelera.

Repetimos la operación, alternando hojaldre y crema de café, hasta conseguir cuatro alturas.

Terminamos con una capa de hojaldre y espolvoreamos la superficie con un poco de azúcar.

Servimos las milhojas de crema de café una vez montadas.