Bocaditos de caramelo y cacahuete

Si nos gustan los dulces con diferentes texturas, estos bocaditos de caramelo y cacahuete son toda una tentación. Las capas de chocolate, crema de cacahuete, cacahuetes tostados y caramelo se combinan en cada bocado creando un dulce intenso, cremoso y ligeramente crujiente.   Perfectos para cortar en pequeñas porciones y disfrutar poco a poco, acompañando un café o como capricho para los más golosos.

Ingredientes:

- 320 gr de pepitas de chocolate
- 90 gr de mantequilla de cacahuete
- 213 gr de crema de nubes
- 170 gr de azúcar glas
- 150 gr de cacahuetes tostados y pelados
- 300 gr de caramelos de tofe
- 60 gr de nata 
- Cacao puro en polvo

Preparación

Forramos con papel de horno un molde de paredes bajas de unos 28 x 18 cm.

Derretimos 160 gr de chocolate junto con 45 gr de mantequilla de cacahuete al baño María o en el microondas, en intervalos cortos. Removemos hasta obtener una mezcla homogénea y la vertemos en el molde, extendiéndola en una capa fina. Llevamos al congelador durante unos 3 minutos para que endurezca.

En un bol ponemos la crema de nubes, 60 gr de mantequilla de cacahuete y el azúcar glas. Batimos con unas varillas eléctricas hasta obtener una mezcla suave y esponjosa. La extendemos sobre la capa de chocolate.

Repartimos los cacahuetes tostados por toda la superficie y presionamos ligeramente para que queden adheridos.

Ponemos los caramelos de tofe y la nata en un cazo y calentamos a fuego medio, removiendo continuamente hasta que los caramelos se derritan y obtengamos una crema lisa y espesa. Vertemos sobre los cacahuetes y dejamos reposar en la nevera durante unos 5 minutos.

Derretimos el chocolate restante con la mantequilla de cacahuete que nos queda. Dejamos templar unos minutos y extendemos sobre la capa de caramelo.

Espolvoreamos la superficie con un poco de cacao puro en polvo y llevamos a la nevera durante al menos 30 minutos.

Cuando la preparación esté bien firme, cortamos en pequeños cuadrados con un cuchillo afilado y servimos nuestros bocaditos de caramelo y cacahuete.