Magdalenas de chocolate y albaricoque

Hoy preparamos unas deliciosas magdalenas que combinan el intenso sabor del chocolate con el toque dulce y afrutado del albaricoque. Una mezcla sencilla y deliciosa que nos permite disfrutar de unas magdalenas diferentes, tiernas y muy apetecibles.  Perfectas para acompañar un café, para el desayuno o para darnos un pequeño capricho dulce en cualquier momento del día.

Ingredientes:

- 100 gr de chocolate con leche

- 60 gr de harina

- 130 gr de albaricoques

- 2 huevos

- 50 gr de mantequilla

- 25 gr de azúcar

- 1 cucharada de levadura en polvo

Preparación

Precalentamos el horno a 200º C.

Lavamos los albaricoques, los partimos por la mitad y retiramos los huesos. Reservamos algunas láminas finas para decorar y picamos el resto en trocitos pequeños.

Fundimos el chocolate en el microondas, calentándolo en intervalos cortos y removiendo cada vez hasta que quede completamente fundido.

En un bol, batimos los huevos con el azúcar. Añadimos la mantequilla previamente fundida y mezclamos bien.

Incorporamos la harina tamizada junto con la levadura y mezclamos hasta obtener una masa homogénea.

Dividimos la masa en dos partes. Añadimos el chocolate fundido a una de ellas y mezclamos bien.

Repartimos la masa de chocolate en las cápsulas de magdalena, colocando en el centro una pequeña cantidad de albaricoque picado. Cubrimos con la masa sin chocolate y terminamos colocando unas láminas de albaricoque por encima.

Horneamos durante unos 20-25 minutos, hasta que las magdalenas estén ligeramente doradas y al pincharlas con un palillo este salga limpio.

Retiramos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla antes de servir.