Muffins de cereza, espelta y miel

 Estos muffins de cereza, espelta y miel preparados en la freidora de aire son una opción deliciosa para disfrutar de un desayuno o una merienda casera. La combinación de las harinas de trigo y espelta aporta una miga tierna y ligeramente rústica, mientras que la miel y las cerezas frescas les proporcionan un dulzor natural y una gran jugosidad. Gracias a la air fryer se cocinan en poco tiempo, obteniendo unos muffins esponjosos y con un bonito acabado dorado.

Ingredientes:

- 150 gr de harina de trigo
- 100 gr de harina de espelta
- 200 gr de cerezas
- 1 yogur natural
- 40 gr de miel
- 2 huevos
- 40 gr de aceite de girasol
- 2 gotas de esencia de vainilla
- 1 pizca de sal
- 1 sobre de levadura en polvo
- 15 gr de avellanas tostadas

Preparación

Lavamos las cerezas y les retiramos el hueso. Cortamos 150 gr en cuartos y reservamos los 50 gr restantes para preparar la cobertura.

Tamizamos en un bol la harina de trigo, la harina de espelta, la levadura química y la sal.

En otro recipiente batimos los huevos hasta que comiencen a espumar. Añadimos la miel y continuamos batiendo hasta obtener una mezcla ligera y bien integrada.

Incorporamos el yogur natural y la esencia de vainilla. Mezclamos y añadimos el aceite de girasol, removiendo hasta obtener una preparación homogénea.

Agregamos los ingredientes secos en tres tandas, mezclando con movimientos envolventes para mantener una masa aireada.

Añadimos las cerezas troceadas y mezclamos suavemente hasta repartirlas de forma uniforme. Dejamos reposar la masa en la nevera durante unos 15 o 20 minutos.

Mientras tanto, trituramos las cerezas reservadas, pasamos el puré por un colador fino y lo mezclamos con las avellanas tostadas picadas.

Precalentamos la freidora de aire a 170º C durante 3 o 4 minutos.

Colocamos cápsulas de papel dentro de moldes rígidos de silicona o metálicos aptos para air fryer y rellenamos cada una hasta tres cuartas partes de su capacidad.

Repartimos una pequeña cantidad de la cobertura de cereza y avellanas sobre cada muffin.

Introducimos los moldes en la cesta dejando espacio entre ellos para que el aire circule correctamente.

Cocinamos a 165º C durante 12-16 minutos, comprobando la cocción con un palillo. Si sale limpio, los muffins estarán listos. Si se doran demasiado por la superficie antes de terminar la cocción, podemos cubrirlos ligeramente con un trozo de papel de aluminio durante los últimos minutos.

Retiramos los muffins de la freidora de aire, dejamos que reposen 5 minutos en los moldes y después los pasamos a una rejilla para que se enfríen completamente.