Muffins de Maíz

 

El maíz dulce aporta a estos muffins un sabor suave y una textura especialmente tierna. Al triturar los granos e incorporarlos directamente a la masa, conseguimos que su sabor quede bien repartido y que los muffins resulten jugosos sin necesidad de añadir ingredientes complicados.

Ingredientes:

- 150 gr de maíz dulce en grano, escurrido si es en conserva
- 3 huevos
- 100 gr de mantequilla a temperatura ambiente
- 100 gr de azúcar
- 150 gr de harina de trigo
- 1 cucharadita de levadura química
- Una pizca de sal

Preparación

Batimos la mantequilla a temperatura ambiente junto con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa.

Añadimos los huevos de uno en uno, incorporando cada uno antes de agregar el siguiente.
Mezclamos la harina con la levadura química y la sal. La incorporamos poco a poco a la preparación anterior, mezclando hasta que quede integrada.

Trituramos el maíz dulce hasta obtener una mezcla fina y lo incorporamos a la masa, removiendo hasta conseguir una preparación homogénea.

Engrasamos los moldes para muffins y repartimos la masa entre ellos.

Horneamos en el horno precalentado a 170° C durante unos 25 o 30 minutos, hasta que estén cocidos y ligeramente dorados.

Dejamos templar antes de desmoldar.