Tarta de queso con manzana caramelizada

 

Una tarta de queso cremosa con una base de galletas y una cubierta de manzana caramelizada con canela. La combinación de la textura suave de la tarta con la manzana ligeramente caramelizada resulta especialmente agradable. 

Ingredientes:

- 370 gr de leche condensada
- 115 gr de yogur griego natural
- 500 gr de manzana Golden, unas 2 unidades
- 300 gr de queso crema
- 150 gr de galletas tipo María
- 90 gr de mantequilla
- 30 gr de harina
- 30 gr de azúcar moreno
- 3 huevos M
- 2 cucharaditas de canela en polvo
- Una pizca de sal

Preparación

Precalentamos el horno a 180 ºC.

Trituramos las galletas y las mezclamos con 75 gramos de mantequilla fundida hasta obtener una textura similar a la arena mojada. Cubrimos con esta mezcla la base de un molde de 20 cm forrado con papel de horno y presionamos bien con una cuchara para compactarla. Reservamos en la nevera.

Batimos los huevos y añadimos la leche condensada, el queso crema, el yogur griego y una pizca de sal. Batimos hasta obtener una mezcla homogénea.

Incorporamos la harina tamizada y una cucharadita de canela y mezclamos hasta integrarla. Vertemos la preparación sobre la base de galletas.

Horneamos durante 40-45 minutos. Retiramos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Mientras tanto, pelamos las manzanas y las cortamos en dados.

Ponemos los 15 gramos de mantequilla restantes en un cazo y salteamos la manzana durante 4-5 minutos. Añadimos el azúcar moreno y la cucharadita de canela restante, mezclamos y dejamos caramelizar durante unos 3 minutos más. Retiramos del fuego y dejamos enfriar.

Repartimos la manzana caramelizada sobre la tarta y la dejamos en el frigorífico durante al menos 1 hora antes de servir.