Tortitas Red Velvet

 

Estas tortitas Red Velvet destacan por su intenso color rojo y su suave sabor a cacao, con una textura esponjosa que las hace especialmente agradables al paladar. Las acompañamos con un glaseado de queso crema y vainilla que aporta un contraste cremoso y ligeramente dulce, convirtiéndolas en una propuesta tan vistosa como sencilla de preparar.

Ingredientes:

- 150 gr de harina de trigo

- 2 cucharadas soperas de azúcar

- 1 cucharada de cacao puro en polvo

- 1 cucharadita de levadura en polvo

- Una pizca de sal

- 180 ml de leche entera

- 1 huevo tamaño L

- 30 gr de mantequilla fundida y templada

- Unas gotas de zumo de limón

- 1 cucharadita de esencia de vainilla

- Colorante alimentario rojo en gel o pasta, al gusto

Para el glaseado

- 100 gr de queso crema a temperatura ambiente

- 50 gr de azúcar glas

- ½ cucharadita de extracto de vainilla

- 2 o 3 cucharadas de leche o nata líquida

Preparación

Comenzamos mezclando la leche con el zumo de limón y dejamos reposar durante unos cinco minutos. Después añadimos el huevo, la mantequilla fundida y templada, la vainilla y el colorante rojo, y batimos hasta conseguir una mezcla uniforme.

En otro recipiente tamizamos la harina junto con el cacao, el azúcar, la levadura química y la sal.

Vertemos poco a poco la mezcla líquida sobre los ingredientes secos y mezclamos suavemente con unas varillas manuales, solo hasta que todos los ingredientes queden integrados. Evitamos batir en exceso para conseguir unas tortitas esponjosas.

Calentamos una sartén antiadherente a fuego medio y la engrasamos ligeramente. Vertemos una porción de masa y dejamos cocinar hasta que aparezcan pequeñas burbujas en la superficie. Entonces damos la vuelta con cuidado y cocinamos aproximadamente un minuto más.

Repetimos hasta terminar toda la masa y vamos apilando las tortitas para que mantengan el calor.

Para preparar el glaseado, trabajamos el queso crema con una espátula o unas varillas manuales hasta que quede blando y cremoso. Añadimos el azúcar glas poco a poco y mezclamos hasta integrarlo. Incorporamos la vainilla y, finalmente, añadimos la leche o la nata líquida poco a poco hasta conseguir la consistencia que buscamos.

Servimos las tortitas Red Velvet apiladas y acompañadas del glaseado de queso crema.