☕ Café du matin ☕

 

Se trata de un café con leche azucarado, en el cual se habrá sacado mucha espuma a la leche.

Ingredientes:

- 4 cucharadas de café molido 

- 3/4 de litro de leche entera 

- azúcar 

Preparación

 Preparar un café largo. Repartir en 4 tazas grandes.

 

 Hervir la leche hasta que saque espuma. Verter la leche por encima del café, procurando que caiga espuma en cada taza. 

Endulzar a voluntad.

Muffins de Toblerone

Ingredientes:

- 4 huevos

- 100 gr de azúcar

- 40 gr de mantequilla derretida

- 120 gr de harina

- 1 cucharada de levadura en polvo

- 2 tabletas de Toblerone

Preparación

 

Ponemos en un bol los huevos con el azúcar y batimos hasta que quede una crema blanquecina.

 Añadimos la mantequilla pomada y la levadura junto con la harina tamizada. Batimos con la varilla muy bien.

Podemos hacer casi polvo las tabletas de Toblerone o añadirlo en trozos grandes, todo depende de nuestro gusto. 

Añadimos el Toblerone y mezclamos con cuidado.

Lo ponemos en moldes de muffin cubriendo 3/4 partes de cada hueco, y lo metemos 20 minutos a 190º C en el horno ya precalentado.

Controlad el tiempo para que sea exacto y salgan perfectos.

Tarta de queso de La Viña

Es muy destacable su textura, que según si la horneas más o menos tiempo quedará más desmigada o por contra más compacta, pero muy rica en ambos casos. 

Ingredientes:

- 600 gr de queso crema.
- 4 huevos L.
- 300 ml de nata líquida para montar. Debe estar bien fría, recién sacada de la nevera.
- 180 gr de azúcar blanco.
- 1 cucharada sopera rasa de harina de trigo o de maicena.

Preparación

Precalentamos el horno a 200º C con calor arriba y abajo (sin ventilador).

Para preparar la mezcla puedes utilizar varillas manuales, varillas eléctricas o un robot amasador. Hay que intentar no introducir aire en la mezcla por lo que el batido no debe ser muy exagerado sino simplemente para mezclar los ingredientes.

Empezamos batiendo el queso crema hasta que no tenga grumos y el aspecto sea de una crema homogénea.

Añadimos el azúcar y batimos hasta que esté bien integrado, apenas 2-3 minutos.

Vamos cascando los huevos y añadiéndolos de uno en uno: cuando un huevo ya se haya integrado en la mezcla, añadimos el siguiente.

Incorporamos la harina y mezclamos de nuevo hasta verla desaparecer.

Por último echamos la nata y mezclamos bien hasta que el resultado sea totalmente homogéneo.

Cortamos una buena cantidad de papel de horno, que sepamos que va a rebosar del molde (que debe ser desmontable), lo arrugamos y lo ponemos cubriendo el molde, así arrugándolo se adapta mejor. 

La idea es que las paredes del molde queden de sobra cubiertas porque la tarta sube bastante en el horno y así se evita que se salga.

Vertemos la mezcla en el molde y lo introducimos en el horno a altura media.

Horneamos la tarta unos 40 minutos si la quieres de textura suelta o unos 50 minutos para que quede más compacta. 

La vigilamos a partir de los 30 minutos y si se está dorando mucho por encima la cubrimos con papel de aluminio y seguimos horneándola.

Cuando esté lista abrimos un poco la puerta del horno y dejamos que se enfríe lentamente durante 4 o 5 horas.

Cuando esté a temperatura ambiente la metemos en la nevera y la dejamos reposar de un día para otro.

Hojaldre crujiente de almendras

 

Deja enfriar el hojaldre sobre una rejilla para que la base no se reblandezca con la humedad y el calor; así te quedará siempre crujiente.

Ingredientes:

- 1 lámina de hojaldre

- 125 gr de almendras laminadas

- 100 gr de mantequilla

- 100 gr de azúcar moreno

Preparación

Extendemos la lámina de hojaldre en la bandeja del horno, sobre papel vegetal, y la pinchamos con un tenedor.

Precalentamos el horno a 200° C.

 Mezclamos la mantequilla reblandecida con el azúcar hasta lograr una crema uniforme.

Añadimos las almendras y mezclamos suavemente. Distribuimos la preparación sobre toda la superficie del hojaldre, en una capa uniforme.

Bajamos la temperatura del horno a 180° C y horneamos el hojaldre durante unos 30 minutos, o hasta que esté dorado. 

Dejamos enfriar y lo servimos cortado en porciones.

Crema de baileys

Si eres amante del baileys no te puedes perder esta deliciosa crema, fácil y rápida de hacer, para sorprender a alguien en un periquete.

Ingredientes:

- 250 ml de leche
- 50 ml de Baileys
- 3 yemas de huevo
- 40 gr de azúcar
- 12 gr de Maizena
- Bolitas de chocolate

Preparación

Diluimos la Maizena con un poco de leche y mezclamos con las yemas.

En una cacerola ponemos a calentar el resto de la leche, el Baileys y el azúcar.

Vertemos la mezcla de leche con Maizena sobre la leche hirviendo mezclando continuamente hasta que espese.

Colamos, colocamos en los recipientes en los que la vamos a servir y dejamos enfriar.

Adornamos con las bolitas de chocolate.

🍫 Crema de chocolate y naranja con almendra crocante 🍫

 

Una delicia elegante, dulce, refrescante y para nada empalagosa. Un postre de maravilla.

Ingredientes:

- 2 Naranjas
- 140 gr de Chocolate negro picado
- 140 gr de nata
- 240 gr de Leche entera
- 6 Yemas de huevo
- 50 gr de Azúcar
- 2 gr de Sal
- 15 gr de Aceite de oliva virgen extra
- 50 gr de Crocanti de almendras

Preparación 

Introducimos el chocolate picado en un recipiente hondo y le añadimos la ralladura de una de las naranjas. Reservamos.

 Calentamos la nata y la leche en un cacito, sin dejar que llegue a hervir. Mezclamos las yemas con el azúcar y las agregamos al cacito con la mezcla anterior.

Removemos para integrar. Cocemos a fuego medio hasta que espese, sin dejar que sobrepase los 80º C, para que no se corten las yemas. 

Vertemos la crema sobre el chocolate y removemos para que se funda. Cuando obtengamos una mezcla homogénea añadimos un pellizco de sal y el aceite de oliva virgen extra.

Removemos de nuevo hasta incorporar. Repartimos la crema en seis vasitos y dejamos atemperar. 

Entonces los pasamos a la nevera y esperamos a que cojan cuerpo durante unas horas (mejor toda la noche). 

En el momento de servir espolvoreamos cada uno con almendra crocante y decoramos con tiras de piel de naranja.

Helado de moras y arándanos

 

Prepara tu helado casero de moras y arándanos y ofrece a tus invitados y familia una forma riquísima de comer frutas. 

Ingredientes:

- 100 gr de moras

- 100 gr de arándanos

- 100 gr de azúcar

- 400 ml de yogur griego

Preparación

En una sartén, a fuego bajo, ponemos las moras y los arándanos junto con el azúcar, dejamos 20 minutos aproximadamente, hasta obtener un líquido viscoso.

A continuación, mezclamos en la batidora con el yogur, de manera que se obtenga una mezcla homogénea y cremosa.

Colocamos en un recipiente y metemos en el congelador durante una hora.

Sacamos, volvemos a batir para romper las partículas de hielo, metemos al congelador una hora más, y volvemos a hacer el mismo procedimiento. 

Repetimos de cuatro a cinco veces. De esta forma, el helado será cremoso.