Empanada de Manzana

Un básico de la repostería, pero también una receta capaz de conquistar a los paladares más nostálgicos y a los amantes de las preparaciones en las que la calidad de las materias primas brilla por sí sola. 

Ingredientes:

Para la pasta quebrada

- 120 gr de mantequilla
- 250 gr de harina
- 1 huevo
- 40 ml de agua helada
- una pizca de sal

Para el relleno

- 2 manzanas 
- 30 gr de azúcar
- 30 gr de azúcar moreno
- canela en polvo
- nuez moscada molida
- cáscara de limón rallada

Preparación

Para preparar la masa de la empanada, mezclamos en un bol la harina y la mantequilla con una pizca de sal. Amasamos bien con las manos hasta deshacer la mantequilla y añadimos, poco a poco, el agua bien fría.

 Seguimos amasando hasta conseguir una bola compacta. La dividimos en dos partes, una algo más grande que la otra. Colocamos cada una entre dos papeles de plástico y las estiramos bien hasta conseguir dos obleas. Reservamos.

Pelamos las manzanas, las descorazónanos, las cortamos en 4 cuartos, las hacemos láminas y las ponemos en un cuenco. Añadimos la canela, el azúcar moreno, el azúcar blanco, la nuez moscada y la ralladura de la cáscara de limón, y mezclamos bien.

Ponemos la oblea más grande en una bandeja de horno cubierta con papel de hornear. Ponemos encima la mezcla de manzana y cubrimos con la otra oblea.

 Sellamos bien las dos partes por los bordes y abrillantamos con huevo batido. Horneamos a 180º C unos 30 minutos, hasta que se dore la empanada.

Mezclamos un poco de azúcar con ralladura de limón.

Decoramos el plato con canela, colocamos la tarta en el centro y espolvoreamos por encima el azúcar con limón.

Cupcakes de coco y piña

 

𝗦𝘂𝗮𝘃𝗲𝘀, 𝗷𝘂𝗴𝗼𝘀𝗼𝘀 𝘆 𝗰𝗼𝗻 𝘂𝗻 𝘁𝗼𝗾𝘂𝗲 𝘁𝗿𝗼𝗽𝗶𝗰𝗮𝗹.  𝗟𝗼𝘀 𝗰𝘂𝗽𝗰𝗮𝗸𝗲𝘀 𝗱𝗲 𝗰𝗼𝗰𝗼 𝘆 𝗽𝗶𝗻̃𝗮 𝗰𝗼𝗺𝗯𝗶𝗻𝗮𝗻 𝗱𝘂𝗹𝘇𝘂𝗿𝗮 𝘆 𝗳𝗿𝗲𝘀𝗰𝘂𝗿𝗮 𝗲𝗻 𝗰𝗮𝗱𝗮 𝗯𝗼𝗰𝗮𝗱𝗼, 𝗶𝗱𝗲𝗮𝗹𝗲𝘀 𝗽𝗮𝗿𝗮 𝘀𝗼𝗿𝗽𝗿𝗲𝗻𝗱𝗲𝗿 𝗲𝗻 𝗰𝘂𝗮𝗹𝗾𝘂𝗶𝗲𝗿 𝗼𝗰𝗮𝘀𝗶𝗼́𝗻. 

Ingredientes:

- 250 gr de harina

- 150 gr de piña en almíbar

- 40 gr de coco rallado

- 120 gr de azúcar blanca

- 1 yogur griego natural

- 80 ml de aceite de girasol

Para la crema de mantequilla

- 100 gr de mantequilla

- 100 gr de azúcar glas

- 20 gr de coco rallado

Preparación

Para hacer estos cupcakes de piña y coco comenzaremos por trocear la piña y mezclarla en un bol junto su jugo.

En un bol aparte, tamizamos la harina con la levadura, es decir, la pasamos por un tamiz o colador de trama fina para que quede más suelta y aireada.

Añadimos al bol de la harina el bicarbonato y el coco rallado y mezclamos todo bien.

Batimos el huevo junto con el azúcar con la ayuda de las varillas hasta obtener una mezcla espumosa y blanquecina.

Añadimos el yogur, el aceite y la piña junto con su jugo y mezclamos bien.

Unimos la mezcla de harina con la mezcla de ingredientes húmedos y removemos bien hasta que estén completamente integrados.

Vamos repartiendo la mezcla en los moldes, sin llenarlos hasta arriba sino solo dos tercios.

Metemos en el horno, que ya debe estar caliente a 180°C y horneamos durante 20 o 25 minutos.

Pasado ese tiempo, sacamos los cupcakes y los dejamos enfriar.

Batimos durante 5 minutos el azúcar glas junto con la mantequilla en pomada.

Añadimos el coco rallado y seguimos batiendo un minuto más.

Desmoldamos nuestros cupcakes cuando se hayan enfriado y ponemos una cucharada de crema por encima de cada uno. 

Terminamos decorando con un trocito de piña. Podemos adornar con una hojita de hierbabuena o una cereza.

Yemas glaseadas

 

Si te gustan los dulces tradicionales, no te pierdas esta receta de yemas glaseadas, solo necesitas huevos y azúcar de dos tipos.

Ingredientes:

- 12 yemas de huevo

- 225 gr de azúcar

- 200 gr de azúcar glas

Preparación

 Ponemos el azúcar glas en un cuenco y las yemas en otro. Batimos estas últimas con unas varillas hasta que blanqueen ligeramente.

Ponemos un cazo al fuego con 100 ml de agua, añadimos el azúcar y removemos bien con una cuchara de madera. Dejamos que se caliente a fuego medio y esperamos hasta que rompa a hervir.

Proseguimos la cocción, vigilando que no se queme, hasta que aparezca una burbuja densa, será el aviso de que el almíbar está listo porque ha alcanzado el punto de hebra.

Añadimos las yemas, sin dejar de remover, y dejamos cocer a fuego lento hasta que se cuajen y la mezcla espese. Retiramos el cazo del fuego y dejamos que la preparación se enfríe del todo.

Vamos cogiendo porciones de la masa de yema, ya fría, con ayuda de dos cucharas, nos las pasamos a las manos y les damos forma redonda; si la masa se te pega espolvoréate las manos con un poco de azúcar glas.

Pasamos las bolitas por el cuenco con el azúcar glas y las hacemos rodar por todos lados para que queden bien rebozadas.

 Luego, las sacudimos un poco para eliminar el exceso de azúcar glas que puedan tener.

Ponemos en una fuente y servimos

Bizcocho integral de cacao y plátano

Combina el dulzor natural del plátano maduro con el intenso aroma del cacao puro, sin harinas refinadas ni complicaciones.

Ingredientes:

- 3 plátanos maduros 
- 3 huevos
- 100 ml de aceite de girasol
- 60 g de miel
- 150 gr de harina integral de trigo o espelta
- 30 gr de cacao puro sin azúcar
- 1 sobre  de levadura 
- 1 pizca de sal
- 1 cucharadita de canela 
- 1 cucharadita de esencia de vainilla 

Preparación

Precalentamos el horno a 180 °C, con calor arriba y abajo.

Engrasamos el molde con un poco de aceite o lo cubrimos con papel vegetal.

Pelamos los plátanos y los colocamos en un bol grande.

Los trituramos con un tenedor o batidora hasta conseguir un puré fino.

Añadimos al puré los huevos, el aceite, la miel y la vainilla .

Batimos con varillas o batidora hasta que quede una mezcla cremosa y homogénea.

En otro bol, mezclamos la harina integral, el cacao, la levadura, la canela y la sal. Los tamizamos para evitar grumos.

Añadimos esta mezcla seca al bol de líquidos poco a poco, mezclando con espátula y movimientos envolventes. Si deseamos, agregamos chips de chocolate, nueces picadas o avena.

Mezclamos suavemente para distribuirlos.

Vertemos la mezcla en el molde y alisamos la superficie.

Decoramos con rodajas finas de plátano o algunos chips de chocolate por encima.

Horneamos durante 45 minutos a 180 °C. A los 40 minutos, pinchamos con un palillo,  si sale limpio o con algunas migas húmedas, está listo.

Si sale con masa cruda, dejamos 5 o 10 minutos más y controlamos cada pocos minutos.

Sacamos el bizcocho del horno y dejamos enfriar 10 minutos en el molde.

Luego, desmoldamos con cuidado y dejamos enfriar completamente sobre una rejilla.

Una vez frío, lo guardamos en un recipiente hermético o lo envolvemos en film para mantener la humedad.

Espolvoreamos cacao o azúcar glas por encima antes de servir.

🍹 Smoothie de plátano y fresas con semillas de lino 🍹

 

Esta receta de Smoothie de plátano y fresas con semillas de lino es un buen ejemplo para desayunar.

Ingredientes:

- 2 cucharadas de Semillas de lino 

- 250 gr de fresas

- 1 Plátano

- 1 cucharada de miel 

- 400 ml de Leche de almendras

Preparación

En el vaso de un procesador de alimentos ponemos el lino y lo pulverizamos. 

Añadimos las fresas limpias y sin rabito, el plátano pelado, la leche de almendras y la miel y trituramos, hasta tener una mezcla sin trocitos.

Servimos inmediatamente.

Gofres veganos

 Si te gustan los gofres tanto como a nosotros, te encantará esta irresistible receta de gofres veganos libres de lácteos y huevo.

Ingredientes:

- 250 gr de harina

- 2 cucharadas de azúcar

- 1 cucharada de levadura 

- 400 ml de leche de almendras

- 60 ml de aceite de oliva

- 1 pizca de sal

Preparación

Mientras se precalienta la gofrera, mezclamos todos los ingredientes de la masa.

Untamos la gofrera con aceite  y agregamos una buena cucharada de la masa sobre la superficie caliente. Cerramos la gofrera y dejamos que se cocine un par de minutos.

Retiramos los gofres de la gofrera y los ponemos sobre una rejilla dentro del horno a 50° C para que no se te enfríen mientras hacemos los demás.

Aderezamos con fresas, arándanos o cualquier otra fruta que te guste, riega con sirope y servimos.

Melocotones caramelizados

 

El melocotón es bajo en calorías y rico en antioxidantes. El toque de miel realza su sabor sin exceso de azúcar.

Ingredientes:

- 2 melocotones  

- 1 cucharadita de miel  

- 1 pizca de canela

- 1 yogur griego

Preparación

Cortamos los melocotones en mitades.  

Untamos con miel y espolvoreamos canela.  

Cocinamos a 180° C durante 8 minutos.

Servimos con yogur griego para un contraste cremoso.