Flan de chocolate con bizcocho, nata y kiwi

 

La dulce propuesta de hoy es un flan de chocolate con bizcocho, una capa de nata y kiwi. Se prepara en un molde grande y luego se trocean porciones cuadradas con una rodaja de kiwi.

Ingredientes:

- 1 litro de Leche

- 6 Huevos

- 200 gr de Azúcar

- 2 dl de Nata Para Montar

- 100 gr de Chocolate Negro

- 1 Kiwi

-  una plancha 1 Bizcocho

Preparación

Forramos con la plancha de bizcocho el fondo de un molde rectangular y recortamos el sobrante. Troceamos el chocolate, lo disponemos en una cazuela y añadimos la leche. La ponemos al fuego y cocemos, sin dejar de remover, hasta que se funda.

Cascamos los huevos en un cuenco, añadimos 150 gr de azúcar y batimos con unas varillas manuales hasta obtener una mezcla espumosa. Incorporamos el chocolate fundido y mezclamos hasta que se integre.

Vertemos esta preparación en el molde, sobre el bizcocho, y cocemos al baño María en el horno precalentado a 180º C durante 1 hora.

Retiramos del horno, dejamos enfriar y reservamos en la nevera, tapado con film, unas 12 horas. 

Pasado ese tiempo, lo desmoldamos entonces con cuidado, pasando un cuchillo alrededor del borde del flan, y lo ponemos en una fuente.

Montamos la nata con el resto del azúcar con varillas eléctricas, en el momento de servir el flan. La untamos sobre este con una espátula de silicona, de forma que quede una capa lisa y homogénea. Luego, lo cortamos en cuadraditos del mismo tamaño.

Pelamos el kiwi y lo partimos en rodajas finas. Las repartimos sobre las porciones de flan y las servimos enseguida.

Bizcocho de frutas confitadas

El plumcake de hoy, con su textura esponjosa, su sabor dulce y sus colores vibrantes, este bizcocho es perfecto para acompañar un café o un chocolate caliente.

Ingredientes:

- 3 Huevos

- 1 Yogur natural

- 3,5 medidas de yogur de Harina

- 2 medidas de yogur de Azúcar

- 1 medida de yogur de Aceite De Oliva

- 1 sobre de Levadura

- la ralladura de 1 Limón 

- 2 cucharaditas de Brandy

- 2 cucharaditas de Aroma De Vainilla

- Mantequilla

- 200 gr de Frutas Escarchadas de colores

- 4 rodajas de Naranjas Confitadas

- Grosellas

Preparación

Precalentamos el horno a 180° C.

Troceamos las frutas escarchadas y las enharinamos ligeramente para que no se hundan en la masa. 

En un bol grande, batimos los huevos con el azúcar durante dos minutos hasta que la mezcla quede esponjosa. Añadimos la ralladura de limón, el yogur y la harina tamizada junto con la levadura. Mezclamos suavemente.

 Incorporamos el aceite, el brandy y el aroma de vainilla. Finalmente, agregamos las frutas escarchadas enharinadas y mezclamos todo con movimientos envolventes.

Untamos un molde rectangular con mantequilla y forramos la base con papel de hornear. Vertemos la masa en el molde y la nivelamos con una espátula. 

Lo hornéamos durante 40 minutos. Pinchamos el bizcocho con un palillo; si sale limpio, está listo. Si no, horneamos 5 minutos más.

Dejamos enfriar el plumcake en el molde durante 10 minutos antes de desmoldarlo. 

Colocamos las rodajas de naranja confitada y las grosellas frescas por encima para darle un acabado elegante y festivo.

 Servimos a temperatura ambiente acompañado de un café o chocolate caliente.

Trufas de almendra

 

Ingredientes:

- 100 gr de leche condensada
- 100 gr de almendra molida
- 1 yema de huevo
- 50 gr de almendra picada para rebozar

Preparación

Para preparar las trufas de almendra ponemos un cazo a fuego medio. Echamos la leche condensada, la almendra y la yema de huevo.

Removemos hasta que todo quede bien integrado y guardamos la masa en el frigorífico al menos una hora.

Pasado este tiempo formamos bolitas con porciones de masa y rebozamos con la almendra picada.

Guardamos en el frigorífico y las sacamos 15 minutos antes de consumir.

Tarta helada de nata y chocolate crujiente

 

Hoy te proponemos una versión de la conocidísima tarta helada Comtessa o Viennetta. Sus capas de nata y chocolate crujiente eran un clásico de las sobremesas de antaño. 

Ingredientes:

- 200 gr de chocolate negro fondant

- 3 huevos

- 450 ml de nata para montar

- 120 gr de azúcar

- Virutas de chocolate negro

- Hojas de menta

Preparación

Troceamos el chocolate y  lo colocamos en un cuenco refractario, introducimos este en un cazo con un fondo de agua y calentamos, al baño María y vamos removiendo, hasta que el chocolate esté completamente fundido y obtengamos una crema homogénea.

Cubrimos la superficie de trabajo con papel de hornear, vertemos la sexta parte del chocolate y lo extendemos hasta formar un rectángulo fino del mismo tamaño que el fondo del molde. 

Repetimos la operación para conseguir otros 5 rectángulos más. Dejamos que se templen y los introducimos en la nevera para que el chocolate se endurezca y quede crujiente.

Batimos la nata ligeramente con la mitad del azúcar y la dejamos en la nevera. 

Cascamos los huevos separando las yemas de las claras. Reservamos las primeras en la nevera para otra receta y montamos las últimas a punto de nieve con el resto del azúcar, con varillas eléctricas. 

Añadimos este merengue a la nata y mezclamos con una espátula.

Separamos los rectángulos de chocolate del papel con mucho cuidado para que no se rompan.

 Disponemos uno en el fondo de un molde alargado y lo cubrimos con un poco de la nata batida.

Terminamos de montar la tarta como si fuera un milhojas, alternando capas de ambos ingredientes hasta agotarlos.

 Cubrimos con film de cocina y dejamos en el congelador un mínimo de 12 horas.

La retiramos unos minutos antes de servirla y la desmoldamos volcándola sobre una fuente. 

La decoramos con las virutas de chocolate y la menta lavada y seca.

🍫 Tarta de queso y chocolate 🍫

En esta tarta de Chocolate y queso o  Cheesecake se combina el sabor y la textura untuosa y suave de esta maravillosa tarta de queso, con el aporte contundente e intenso del chocolate.

Ingredientes:

Para el relleno

- 200 gr de Queso tipo Philadelphia
- 250 gr de Chocolate 70%
- 250 gr de Huevo
- 220 gr de Azúcar
- 300 gr de Nata 35% materia grasa
- 100 gr de Cacao en polvo
- 100 gr de Agua

Para la base

- 145 gr de Galletas María Dorada
- 72,5 gr de Mantequilla
- 8 gr de Cacao en polvo

Preparación

Trituramos las galletas María Dorada hasta que queden bien finas.

Añadimos la mantequilla cortada en dados en frío y el cacao y trituramos hasta que quede homogéneo.

Forramos un molde desmoldable de 22 cm con papel sulfurizado solamente por la base y añadimos mantequilla en spray a los laterales (deben quedar en contacto directo con la tarta).

Ponemos la base de galletas presionando bien para que quede una capa uniforme. Congelamos durante 10 minutos.

Calentamos la nata con el azúcar hasta llevar a ebullición y vertemos sobre el chocolate negro, y trituramos bien con la túrmix intentando incorporar la mínima cantidad de aire posible.

Añadimos el resto de ingredientes y trituramos hasta que quede una textura homogénea.

Vertemos la mezcla sobre el molde congelado y horneamos durante 21-22 minutos a 205° C.

Pasado este tiempo la retiramos del horno y dejamos enfriar completamente antes de servir.

Vasitos de tiramisú de fresa

 

Este tiramisú de fresas es un postre muy ligero que aprovecha esta rica y sugerente fruta que ya tenemos en temporada. Es perfecto para poner el broche de oro a una comida o cena romántica 

Ingredientes:

- 50 gr de bizcochos secos

- 250 gr de nata para montar

- 125 gr de queso mascarpone

- 100 gr de azúcar

- 50 gr de pistachos

- 1 limón

- 300 gr de fresones

Preparación

Lavamos los fresones, loa secamos y limpiamos, retirando los tallos y las hojitas. Los cortamos en dados y los ponernos en un cuenco. Exprimimos el limón, colamos el zumo obtenido y lo vertemos sobre los fresones.

 Los espolvoreamos con 30 gr de azúcar y dejamos reposar 30 minutos como poco, removiendo de vez en cuando.

 Pelamos los pistachos y los picamos. Disponemos la nata muy fría, en un cuenco grande. La batimos, con las varillas eléctricas, hasta que esté montada.

Añadimos el azúcar restante y el queso, y seguimos batiendo hasta que quede todo bien integrado. 

Troceamos los bizcochos y repartimos la mitad de ellos en el fondo de 4 vasitos.

Escurrimos los fresones y vertemos el líquido de maceración en los vasitos, sobre los bizcochos. 

Ponemos encima una capa de fresones, otra de crema de queso, los bizcochos restantes y, por último, los demás fresones.

 Decoramos con 1 cucharada de crema de queso,  y espolvoreamos con los pistachos picados y servimos.

Saquitos de Chocolate y Frutos secos

 

Un postre muy sencillo y rápido de elaborar en el horno.

Ingredientes:

- 5 hojas de pasta Brik

- 140 gr de chocolate negro para postres

- 150 gr de helado de vainilla 

- 50 gr de pistachos pelados

- 6 dátiles 

- aceite de oliva virgen extra 

- azúcar glas 

- hojas de menta 

Preparación 

Precalentamos el horno a 200° C.

Extendemos 4 hojas de pasta Brik sobre una superficie lisa. Cortamos la otra hoja en 4 triángulos y reforzamos con ellos la parte central de cada hoja.

Partimos 125 gr de chocolate por la mitad, picamos los pistachos y troceamos los dátiles. 

Mezclamos bien, el chocolate con los pistachos y los dátiles. Repartimos la mezcla entre las 4 hojas. 

Las cerramos como si fueran unos saquitos y los atamos con cuerda de cocina. 

Untamos con aceite la placa del horno, colocamos encima los saquitos y horneamos  durante 8 minutos.

Derretimos el helado y lo servimos en una fuente. Colocamos encima los saquitos. 

Rallamos el resto del chocolate.

Adornamos con el chocolate rallado, unas hojas de menta y el azúcar glas.