Muffins de triple chocolate y almendra

 

Estos muffins quedan tiernos y jugosos, con una masa de chocolate y trocitos de chocolate con leche y chocolate blanco. La almendra molida aporta un toque suave que combina muy bien con los tres chocolates.

Ingredientes:

- 115 gr de mantequilla
- 150 gr de chocolate negro
- 325 gr de harina
- 1 cucharadita de levadura
- 1 cucharadita de bicarbonato
- 125 gr de azúcar moreno
- 2 huevos L
- 180 ml de leche de almendras
- ½ tableta de chocolate con leche
- ½ tableta de chocolate blanco
- 2 cucharadas de almendra molida

Preparación

Precalentamos la Air Fryer a 160 ºC durante 3 minutos y colocamos las cápsulas de papel dentro de moldes rígidos para muffins.

Ponemos la mantequilla y el chocolate negro troceado en un recipiente apto para el calor y los derretimos a fuego suave, removiendo hasta obtener una mezcla lisa. Dejamos templar unos minutos.

Añadimos el azúcar moreno y mezclamos con unas varillas. Incorporamos los huevos y batimos hasta integrarlos.

Tamizamos la harina, la levadura y el bicarbonato sobre la mezcla. Añadimos la leche de almendras y mezclamos suavemente hasta obtener una masa homogénea.

Incorporamos la almendra molida y mezclamos.

Troceamos el chocolate con leche y el chocolate blanco y los añadimos a la masa, repartiendo bien los trocitos.

Repartimos la masa entre las cápsulas, llenándolas aproximadamente hasta las tres cuartas partes de su capacidad.

Colocamos los moldes en la cesta de la Air Fryer, dejando espacio entre ellos para que circule bien el aire.

Cocinamos a 160 ºC durante unos 14-17 minutos. A partir de los 14 minutos comprobamos la cocción pinchando el centro de uno de los muffins con un palillo. Debe salir sin masa cruda, aunque puede aparecer algo de chocolate fundido.

Cuando estén hechos, los dejamos reposar unos minutos antes de sacarlos de los moldes y los dejamos enfriar sobre una rejilla.

Pudding de Oreo con chocolate y crema de queso

Este pudding de Oreo combina una base crujiente de galletas con un pudding de chocolate casero y una suave crema de nata y queso. Se prepara en frío y queda muy cremoso, con el contraste de las galletas de Oreo y el chocolate.

Ingredientes:

- 350 gr de galletas Oreo
- 100 gr de mantequilla derretida

Para el pudding de chocolate

- 480 ml de leche entera
- 100 gr de azúcar
- 150 gr de chocolate negro
- 50 gr de cacao puro en polvo
- Una pizca de sal
- 50 gr de maicena
- 1 cucharadita de extracto de vainilla

Para la crema de nata y queso

- 300 ml de nata para montar
- 200 gr de queso crema
- 80 gr de azúcar glas

Para decorar

- Galletas Oreo
-  Un poco de chocolate negro

Preparación

Trituramos las galletas Oreo enteras, con su relleno, hasta obtener una mezcla fina. Añadimos la mantequilla derretida y mezclamos hasta que las galletas queden bien impregnadas.

Extendemos la mezcla en el fondo de un molde rectangular de aproximadamente 36 × 23 cm o en uno cuadrado de unos 23 cm. Presionamos bien para formar una base compacta y la reservamos en el frigorífico.

Para preparar el pudding, disolvemos la maicena en una parte de la leche fría y reservamos.

Ponemos el resto de la leche en un cazo junto con el cacao, el chocolate troceado, el azúcar, la vainilla y la pizca de sal. Calentamos a fuego medio, removiendo, hasta que el chocolate esté completamente fundido.

Añadimos la maicena disuelta y seguimos cocinando a fuego medio, sin dejar de remover con unas varillas, hasta que la mezcla espese.

Pasamos el pudding a un recipiente y dejamos que se temple antes de colocarlo sobre la base de galletas.

Para preparar la crema, ponemos la nata, el queso crema y el azúcar glas en un recipiente. Batimos primero a velocidad baja hasta integrar los ingredientes y después aumentamos la velocidad hasta conseguir una crema firme y bien montada.

Extendemos el pudding de chocolate sobre la base de Oreo y alisamos la superficie. Repartimos encima la crema de nata y queso y volvemos a alisar.

Terminamos decorando con galletas Oreo troceadas y, si queremos, un poco de chocolate negro derretido.

Guardamos en el frigorífico hasta el momento de servir.

Crepes de mango y yogur

Estas crepes de mango y yogur combinan el dulzor de la fruta con un yogur aromatizado con cardamomo y azafrán, creando un relleno fresco y muy especial. Los pistachos aportan el toque crujiente y completan un postre sencillo de preparar y diferente.

Ingredientes:

Para las crepes

- 250 gr de harina
- 4 huevos
- 600 ml de leche
- Una pizca de sal

-Para el relleno

- 1 mango
- 400 gr de yogur griego natural
- Azúcar o edulcorante al gusto
- 4 vainas de cardamomo verde
- Unas hebras de azafrán
- Un puñado de pistachos

Preparación

Primero preparamos el yogur. Abrimos las vainas de cardamomo, extraemos las semillas y las machacamos ligeramente. Las mezclamos con el azafrán y el azúcar o edulcorante, y lo incorporamos al yogur. Tapamos y dejamos reposar en el frigorífico para que se aromatice.

Para preparar las crepes, ponemos la harina en un bol y añadimos los huevos, la leche y una pizca de sal. Batimos hasta obtener una masa fina y sin grumos. Tapamos y dejamos reposar en el frigorífico durante al menos 30 minutos.

Calentamos una sartén antiadherente y la engrasamos ligeramente. Vertemos una pequeña cantidad de masa y movemos la sartén para que se extienda por toda la superficie. Cocinamos hasta que la crepe esté cuajada y ligeramente dorada, le damos la vuelta y terminamos de cocinarla por el otro lado. Repetimos hasta terminar la masa.

Pelamos el mango y lo cortamos en dados o en láminas. Pelamos también los pistachos y los troceamos dejando algunos trozos de buen tamaño.

Extendemos el yogur aromatizado sobre cada crepe y colocamos encima el mango. Doblamos o enrollamos las crepes como más nos guste y terminamos con los pistachos troceados por encima.

Servimos las crepes de mango y yogur recién preparadas.

Magdalenas de Café y Avellanas

 

Unas magdalenas tiernas y aromáticas en las que el sabor del café combina con el toque tostado de las avellanas. Son sencillas de preparar y quedan con una textura muy agradable. 

Ingredientes:

- 280 gr de harina
- 1 sobre de levadura en polvo
- ⅛ de cucharadita de sal
- 2 cucharadas de café instantáneo
- 2 cucharadas de agua hirviendo
- 150 gr de avellanas
- 140 gr de azúcar moreno
- 2 huevos
- 200 ml de buttermilk
- 6 cucharadas de aceite de girasol

Preparación

Calentamos el agua y disolvemos en ella el café. Dejamos enfriar.

Precalentamos el horno a 180 °C.

Tamizamos la harina junto con la levadura y la sal.

Batimos ligeramente los huevos y añadimos el café, el buttermilk y el aceite. Mezclamos suavemente hasta integrar los ingredientes.

Añadimos el azúcar y las avellanas troceadas, reservando un puñado para decorar, a la mezcla de harina.

Hacemos un hueco en el centro de los ingredientes secos y vertemos los ingredientes líquidos. Mezclamos sin trabajar demasiado la masa, hasta que quede homogénea.

Colocamos cápsulas de papel en un molde para magdalenas y las rellenamos con la masa. Repartimos por encima las avellanas reservadas.

Horneamos durante unos 20 minutos, hasta que hayan subido y estén doradas.

Dejamos reposar 5 minutos antes de desmoldarlas y terminamos de enfriar sobre una rejilla.

☕ Café cappuccino☕

 

El capuchino toma su nombre del color del hábito de los frailes capuchinos (cappuccio significa ‘capucha’ en italiano), o tal vez es del aspecto de su tonsura (un círculo de piel blanca rodeado por un aro de cabello marrón). 

Ingredientes:

- 1 taza de café azucarado al gusto

- 1 taza de leche entera

- cacao

Preparación

Batimos la leche con la batidora al menos 2 minutos, y la calentamos en el microondas 30 segundos así la espuma será mas compacta.

Echamos la espuma en la taza en la que lo vayamos a servir y por un lado echamos el café con cuidado.

Así el café quedara abajo y la espuma arriba.

Adornamos con cacao y servimos.

Empanada de hojaldre con frutas

Una empanada de hojaldre crujiente y dorada, rellena de manzana, fresas, plátano y frutos del bosque. Las especias aportan un toque aromático que combina muy bien con la fruta.

Ingredientes:

- 2 láminas de hojaldre de 450 gr cada una
- 500 gr de manzanas Reineta
- 250 gr de fresas
- 3 plátanos
- 150 gr de frutos del bosque deshidratados
-´120 gr o 150 gr de azúcar, según el dulzor de la fruta
- 1 cucharadita de canela molida
- 1 pizca de cardamomo molido
- 1 pizca de nuez moscada
- 1 toque pequeño de pimienta negra molida
- 1 cucharada de esencia de vainilla líquida
- 1 cucharada de galleta triturada, almendra molida o pan rallado fino, opcional
- 1 huevo
- 1 cucharada de leche entera
- 1 cucharada de azúcar para espolvorear

Preparación

Pelamos las manzanas, retiramos el corazón y las cortamos en dados medianos o en láminas de aproximadamente 1 cm. Las ponemos en un recipiente apto para microondas.

Añadimos 2 cucharadas de azúcar, la canela, el cardamomo, la nuez moscada, un toque mínimo de pimienta negra y la vainilla. Mezclamos bien.

Tapamos el recipiente dejando una pequeña abertura y cocinamos en el microondas durante 10-12 minutos a potencia alta. La manzana debe quedar tierna, pero sin deshacerse. Dejamos templar y la pasamos a un colador para retirar el exceso de jugo.

Lavamos las fresas, retiramos el pedúnculo y las cortamos en dados. Pelamos los plátanos y los cortamos en rodajas de aproximadamente 1 cm.

Ponemos un cazo con un poco de agua al fuego. Cuando hierva, añadimos los frutos del bosque deshidratados y los dejamos durante 1 minuto. Apagamos el fuego, dejamos reposar 5 minutos y los escurrimos muy bien.

Mezclamos en un bol amplio la manzana templada y escurrida, las fresas, los plátanos y los frutos del bosque. Si la fruta ha soltado demasiado líquido, volvemos a escurrir.

Precalentamos el horno a 220 °C, con calor arriba y abajo. Sacamos el hojaldre de la nevera justo antes de utilizarlo.

Colocamos una lámina de hojaldre sobre papel de horno o en un molde amplio. Pinchamos la base con un tenedor, dejando libre un borde de unos 2 cm.

Espolvoreamos sobre la base la galleta triturada, la almendra molida o el pan rallado fino. Repartimos encima el relleno de frutas, procurando que quede uniforme y sin llegar a los bordes.

Cubrimos con la segunda lámina de hojaldre. Cerramos los bordes presionando con los dedos y después los marcamos con un tenedor para sellarlos bien.

Pinchamos la superficie con un tenedor o hacemos unos pequeños cortes para que pueda salir el vapor. Batimos el huevo con la leche y pincelamos toda la superficie. Espolvoreamos con el azúcar.

Bajamos el horno a 200° C y horneamos durante 25-30 minutos, hasta que la tarta esté bien dorada. Si se dora demasiado rápido, cubrimos la superficie con papel de aluminio sin apretarlo.

Sacamos del horno y dejamos reposar al menos 15 minutos antes de cortarla.

Galletas de licor 43

 

Unas galletas caseras con un delicado sabor a Licor 43 y un toque de naranja. Quedan ligeramente crujientes por fuera y con un agradable aroma cítrico.

Ingredientes:

- 250 gr de harina de trigo
- 100 gr de mantequilla a temperatura ambiente
- 80 gr de azúcar glas o azúcar común
- 1 yema de huevo grande
- 5 cucharadas de Licor 43
- 1 pizca de sal
- Ralladura de ½ naranja

Preparación

Ponemos la mantequilla ablandada en un cuenco junto con el azúcar y batimos hasta obtener una mezcla cremosa. Añadimos la yema de huevo y la ralladura de naranja y mezclamos bien.

Incorporamos el Licor 43 poco a poco mientras seguimos mezclando.

Tamizamos la harina y la añadimos junto con la pizca de sal. Mezclamos primero con una espátula y terminamos uniendo la masa con las manos, sin amasar demasiado, hasta conseguir una masa homogénea y suave.

Formamos una bola, la envolvemos en film transparente y la dejamos reposar en la nevera durante al menos 30 minutos.

Precalentamos el horno a 180° C. Estiramos la masa con un rodillo entre dos papeles de horno hasta obtener un grosor aproximado de ½ cm. Cortamos las galletas con el molde elegido y las colocamos sobre una bandeja de horno forrada.

Horneamos durante 10-12 minutos, hasta que estén ligeramente doradas por los bordes pero todavía claras por la superficie.

Las dejamos reposar 5 minutos en la bandeja y después las pasamos a una rejilla para que se enfríen completamente.