Bizcocho de chocolate glaseado

Un bizcocho muy fácil de hacer que decoramos con un glaseado clásico (zumo de limón y azúcar glas) y motitas de glasa con pasta de menta y mermelada de fresa.

Ingredientes:

- 90 gr de azúcar

- 90 gr de azúcar moreno

- 200 gr de mantequilla

- 3 huevos

- 275 gr de harina

- 16 gr de levadura

- 80 gr de cacao en polvo

- 60 gr de leche

- 1 cucharada de pasta de vainilla

Para el glaseado

- 200 gr de azúcar glas

- 2 limones (el zumo)

- 1 cucharadita de pasta de menta

- 1 cucharadita de mermelada de fresa

Preparación

Precalentamos el horno a 180º C. 

 

Ponemos la mantequilla en un cuenco y añadimos los dos tipos de azúcar. Batimos con varillas hasta obtener una mezcla homogénea y blanquecina. Añadimos los huevos, de uno en uno y batiendo; no agregamos el siguiente hasta que el anterior esté completamente incorporado.

 Tamizamos en un cuenco 260 gramos de harina con la levadura y el cacao, y los añadimos a la mezcla anterior. Agregamos también la leche y la pasta de vainilla, y removemos bien.

Espolvoreamos con el resto de la harina un molde cuadrado de 20 o 22 centímetros de lado, lo sacudimos un poco para eliminar la harina sobrante y vertemos en él la masa.

 Horneamos el bizcocho 40 o 45 minutos. Pasado este tiempo, lo pinchamos en el centro con una brocheta. Si sale limpia, lo retiramos; si no, prosigue la cocción unos minutos más.

Una vez bien cocido, lo retiramos del horno y lo dejamos templar antes de desmoldarlo y colocarlo sobre una rejilla hasta que se enfríe. 

Lo cortamos en porciones de 5 x 5 centímetros con un un cuchillo de hoja larga.

Mezclamos el azúcar glas y el zumo de limón. Removemos y agregamos el agua necesaria para obtener una glasa no muy espesa. Apartamos 2 porciones pequeñas de glasa; incorporamos a una la mermelada de fresa tamizada y a otra la pasta de menta.

Vertemos el glaseado blanco sobre los bizcochitos, con una cuchara, hasta que cubra totalmente la superficie y caiga por los lados. Dejamos que se endurezca ligeramente.

Colocamos los glaseados verde y rojo en sendas mangas pasteleras de boquilla muy fina y decoramos los bizcochitos con ellos, formando puntitos y combinando los colores.

Dejamos que se endurezca un poco y ya podemos servirlo.