Sorbete de piña y lima

 

Un sorbete casero de piña y lima, con un toque de mermelada de grosella es una estupenda forma de acabar una comida o de tomar a cualquier hora.

Ingredientes:

- 150 gr de Azúcar

- 10 Limas

- 300 gr de Piña

- 2 Claras De Huevo

- Sirope de frutas rojas

- 150 gr de Grosellas

- 3 ramitas de Menta

Preparación

Ponemos en un cazo 200 ml de agua y 100 gr de azúcar, removemos hasta que se disuelva y cocemos 2 minutos más.

 Dejamos enfriar el almíbar. Lavamos las limas y rallamos la piel de dos de ellas. Las exprimimos todas para obtener 250 ml de zumo.

 Eliminamos la corteza de la piña, la descorazonamos y la cortamos en dados.

Trituramos la piña en la batidora hasta obtener un puré fino. Lo mezclamos con el almíbar, el zumo y la ralladura de lima. Vertemos la mezcla en una fuente de metal de paredes bajas y la dejamos en el congelador durante 1 hora y media, removiendo cada 30 minutos para romper los cristales de hielo.

Batimos las claras a punto de nieve. Añadimos el resto del azúcar poco a poco y seguimos batiendo hasta  obtener un merengue firme.

Lo mezclamos con el sorbete, con movimientos envolventes, y congelamos 3 horas más. 

Lo servimos en copas, con el sirope, decorado con las grosellas y las hojas de menta, lavadas y secas.