Galletas florentinas

Se trata de unas pastas súper crujientes, como estas galletas de chocolate crujientes, con un intenso sabor a almendra que no os dejarán indiferentes. 

Ingredientes:

- 80 gr de harina

- 80 gr de azúcar

- 60 gr de almendra laminada

- 60 gr de mantequilla

- 70 gr de naranja confitada

- 100 gr de chocolate

Preparación

Troceamos la fruta confitada en daditos pequeños, Podemos utilizar las frutas que más nos gusten, en esta ocasión he empleado sólo naranja, pero quedarán perfectas con cualquier otra o la combinación de varias. Reservamos.

En una cazuela derretimos la mantequilla con el azúcar. Hasta que el azúcar se haya disuelto.

Retiramos la cazuela del fuego e incorporamos la harina tamizada. Removemos bien con un tenedor y agregamos la naranja confitada y las almendras laminadas. Removemos para que todos los ingredientes se mezclen bien. En este punto tendremos una pasta semisólida y grumosa.

Cubrimos una bandeja de horno con papel sulfurizado y colocamos pequeños montoncitos separados entre sí. Achatamos ligeramente cada una de las porciones y, con el horno previamente caliente a 175ºC, horneamos las galletas durante unos 10 minutos.

Cuando vemos que los bordes de las galletas comienzan a dorarse retiramos del horno y las trasladamos a una rejilla hasta que se enfríen totalmente.

Estas galletas, nada más salir del horno estarán totalmente blandas. A medida que se vayan enfriando se irá endureciendo llegando, al final, a estar súper crujientes.

Cuando tengamos todas las galletas listas y ya enfriadas, procederemos a preparar la cobertura de chocolate.

Derretimos el chocolate en una cazuela pequeña o en el microondas y vamos colocando, sobre cada galleta, una pequeña cucharada de chocolate aún caliente.

Extendemos el chocolate en cada una de las galletas y las vamos colocando sobre una rejilla hasta que el chocolate se haya solidificado.