Milfeuilles de hojaldre con fresas y crema

 

Su presentación elegante lo hace ideal para cualquier ocasión especial. Y lo mejor de todo, aunque parezca complicado, es fácil de hacer en casa con ingredientes sencillos.

Ingredientes:

- 250 gr de masa de hojaldre

- Crema pastelera

- 2 cucharadas de azúcar

- 100 ml de nata para montar

- 200 gr de fresas

- Azúcar glas para espolvorear

Preparación

Ponemos la masa de hojaldre sobre una superficie limpia y la estiramos un poco si es necesario.

Con un cuchillo afilado o un cortador de pizza, la cortamos en dos partes iguales para que las capas sean parejas. Para evitar que el hojaldre se infle demasiado en el horno, pinchamos toda la superficie con un tenedor, asegurándonos de hacer los agujeros de manera uniforme. Así se horneará bien y quedará crujiente.

Precalentamos el horno a 180° C con calor arriba y abajo.

Cubrimos una bandeja con papel de hornear y ponemos las láminas de hojaldre encima, dejando un poco de espacio entre ellas. Si quieres que queden más finas y crujientes, ponemos otra bandeja encima para evitar que suban demasiado.

Horneamos durante unos 20 minutos, o hasta que las láminas estén doradas y crujientes. 

Cuando estén listas, las sacamos del horno y las ponemos sobre una rejilla para que se enfríen. Una vez frías, usamos un cuchillo de sierra o unas tijeras de cocina para cortarlas por la mitad y obtener cuatro capas del mismo tamaño.

Lavamos bien las fresas bajo el grifo y las secamos con papel de cocina. Quitamos las hojas verdes y las cortamos en trozos pequeños. 

Las ponemos en un bol y las reservamos. En otro recipiente, vertemos la nata bien fría y comenzamos a batirla con varillas eléctricas a velocidad media.

 Cuando empiece a espesar, agregamos las dos cucharadas de azúcar poco a poco, sin dejar de batir, hasta que quede firme y cremosa. Luego, agregamos la crema pastelera y la mezclamos con movimientos suaves para que no pierda aire. Así obtendremos un relleno suave y esponjoso.

Ponemos una capa de hojaldre sobre un plato o bandeja. Usamos una manga pastelera para cubrirla con la mezcla de nata y crema pastelera, asegurándonos de que quede bien distribuida. 

Luego, colocamos algunas fresas troceadas por encima, repartiendo bien para que cada bocado tenga fresas. 

Ponemos otra capa de hojaldre encima y repetimos el proceso con la crema y las fresas. Lo hacemos hasta tener tres capas de relleno y terminamos con la última capa de hojaldre arriba.

Para darle un toque bonito y sabroso, espolvoreamos la capa superior con azúcar glas usando un colador fino. 

 Si quieres, puedes meter el Milfeuilles en la nevera unos minutos antes de servir para que los sabores se mezclen mejor y tenga una textura más firme.

Cortamos en porciones y servimos.