Almendras garrapiñadas caseras

 

Un dulce típico español que se puede encontrar en cualquier churrería o mercado  y que resulta tremendamente sencillo de hacer en casa. 

Ingredientes:

- 200 gr de almendras crudas

- 150 gr de azúcar

- 100 ml de agua

- 2 gr de vainilla en polvo

- 2 gr de canela en polvo

 

Preparación

Empezamos buscando una bandeja de horno grande y colocándola sobre la mesa de trabajo de la cocina. La cubrimos con papel de horno y dejamos al lado un tenedor que más tarde nos servirá de gran ayuda.

Cogemos una sartén grande y vertemos en ella el agua, y el azúcar, la vainilla y la canela. La ponemos en el fuego a fuerza suave hasta que el azúcar se haya disuelto y, en ese momento, lloveremos las almendras. Removemos sin parar para evitar que se peguen.

Subimos el fuego hasta que comience a hervir y, en cuanto lo haga, lo volvemos a bajar a fuego suave, sin dejar de remover cuidadosamente hasta conseguir un almíbar que, poco a poco, se irá reduciendo y el azúcar cristalice.

Seguimos removiendo, incluso cuando veamos que a estas les ha salido una costra y estés arenosas, ya que la idea es conseguir un caramelo bien brillante. Seguiremos así hasta que el azúcar vuelva a derretirse.

En cuanto veamos que las almendras tienen un caramelo oscuro y brillante, las sacamos y las extendemos sobre el papel de horno. 

Las separamos con el tenedor, dejamos que pierdan temperatura y las servimos o guardamos para otro día.