Trufas de Café y Chocolate Blanco

 

Estas trufas son cremosas, elegantes y perfectas para acompañar un espresso, regalar o simplemente darte un capricho especial.

Ingredientes:

- 300 gr de Chocolate blanco de buena calidad

- 100 ml de Nata para montar 

- 1 cucharadita y media de Café instantáneo en polvo 

- 30 gr de Mantequilla

- media cucharadita de Extracto de vainilla 

- Cacao en polvo, azúcar glas, chocolate blanco rallado o café molido fino

Preparación

Troceamos finamente los 300 gr de chocolate blanco y los colocamos en un bol grande y resistente al calor. Cuanto más pequeño esté troceado, más fácil se derretirá con la nata caliente.

En un cazo, vertemos los 100 ml de nata líquida.

Agregamos el café instantáneo o espresso en polvo y mezclamos bien hasta disolver completamente.

Calentamos la mezcla a fuego medio hasta que empiece a hervir suavemente (burbujas pequeñas). No dejes que hierva en exceso.

Vertemos la nata caliente con café sobre el chocolate troceado.

Espera 1 minuto sin remover, para que el calor derrita el chocolate.

Luego, con una espátula, mezclamos suavemente desde el centro hacia afuera, hasta que la mezcla esté completamente lisa y homogénea.

Incorporamos los 30 g de mantequilla, aún con la mezcla caliente.

Removemos bien hasta que se derrita por completo.

Añadimos el extracto de vainilla  y mezclamos hasta integrar.

Cubrimos el bol con film transparente tocando la superficie para evitar que se forme costra.

Dejamos que se enfríe primero a temperatura ambiente unos 30 minutos.

Luego refrigeramos como mínimo 2 horas, o hasta que la mezcla esté firme pero moldeable.

Sacamos la mezcla del refrigerador.

Usamos una cucharita o saca bolas para tomar porciones del tamaño de una nuez.

Rodamos entre las manos hasta formar una bolita (puedes ponerte guantes o enfriar las manos antes para evitar que se derrita).

Pasamos cada bolita por la cobertura que prefiramos.

Dejamos enfriar completamente antes de servirlas.