Ensaimadas caseras

 El dulce clásico que asociamos a Mallorca, sobre todo si el tamaño es gigante, puedes prepararlo también en casa.

Ingredientes:

- 400 gr de harina de fuerza

- 7 gr de sal

- 120 gr de azúcar

- 30 gr de levadura fresca

- 2 huevos

- 50 gr de manteca de cerdo

- azúcar glas

- 30 gr aceite de oliva suave

Preparación

Disolvemos la levadura en un poco de agua templada. Tamizamos la harina y añadimos la sal, el azúcar, 1 huevo y 150 ml de agua. Trabajamos la mezcla hasta que esté elástica.

Agregamos la levadura, amasamos 5 minutos y dejamos fermentar durante 1 hora. Formamos bolas de 250 gramos y dejamos reposar 1 hora más.

Estiramos la masa con el rodillo hasta que esté casi transparente y la pincelamos con la manteca ablandada. La enrollamos formando cilindros largos y dejamos reposar 20 minutos.

 Después, los enroscamos desde dentro hacia fuera, dejando espacio entre una vuelta y otra porque volverá a aumentar de volumen, sobre una bandeja de horno cubierta con papel de horno.

Escondemos el extremo debajo de la masa y dejamos fermentar las ensaimadas, a temperatura ambiente, durante 12 horas. 

Pasado este tiempo, las pintamos con el huevo restante batido y las cocemos 20 minutos en el horno precalentado a 200º C.

Dejamos enfriar las ensaimadas ya horneadas,  y las espolvoreamos con azúcar glas, con un colador antes de servirlas.