Crujientes por fuera, tiernas por dentro y con ese toque fresco y aromático que solo el limón consigue. Perfectas para acompañar el café o disfrutar en cualquier momento del día. Sencillas, delicadas y absolutamente irresistibles.
Ingredientes:
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/2 cucharadita de sal
- 170 gr de mantequilla ablandada
- 150 gr de azúcar y un poco más para rebozar
- 50 gr de azúcar moreno
- la ralladura de 2 limones
- 1 huevo grande
- 1 yema de huevo grande
- 3 cucharadas de zumo de limón
Preparación
En un bol grande, mezclamos la harina, el bicarbonato y la sal.
En otro bol grande, usando una batidora, mezclamos la mantequilla, los azúcares y la ralladura de limón.
Añadimos el huevo y la yema y mezclamos hasta que estén combinados.
Raspamos los lados del bol y luego agregamos el zumo de limón. Agregamos los ingredientes secos y mezclamos hasta que estén apenas combinados.
Cubrimos con film transparente y refrigeramos hasta que esté bien frío, al menos 2 horas.
Precalentamos el horno a 180° C. Forramos 2 bandejas de horno grandes con papel de hornear y colocamos el azúcar en un bol pequeño.
Usando una cuchara de helado grande, sacamos la masa y la enrollamos en azúcar.
Las colocamos en la bandeja de horno con 5 cm de espacio entre cada galleta.
Horneamos hasta que los bordes estén apenas listos y el centro esté suave, unos 14 minutos.
Dejamos enfriar en las bandejas de horno completamente antes de servirlas.
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