🍫 Cuajada de chocolate 🍫

 

Si te gustan los postres tradicionales, como la cuajada, dales un toque especial con el chocolate negro y la decoración de caramelo. Queda de lo más vistoso.

Ingredientes:

- 2 sobres de cuajada en polvo

- 1 l de leche

- 200 gr de chocolate negro

- 25 gr de chocolate con leche

- 150 gr de azúcar

- 100 ml de nata líquida

- 100 gr de miel

Preparación

Disolvemos la cuajada y 75 gr de azúcar en ½ litro de leche. Calentamos el resto en un cazo y llevamos a ebullición. Añadimos la leche con la cuajada. Removemos sin parar para que no se pegue.

Cuando vuelva a hervir, retiramos y vertemos el chocolate negro a trocitos. Mezclamos hasta que quede diluido en la cuajada. Vertemos el contenido en un recipiente fácil de desmoldar. Dejamos que se temple y enfriamos en la nevera un mínimo de 5 horas.

Calentamos en un cazo la miel. Cuando empiece a hervir, vertemos la nata poco a poco para que no rebose. Una vez hecha la salsa de miel, sacamos del fuego y agregamos el chocolate con leche troceado. Mezclamos bien. Ponemos papel vegetal sobre una superficie de cocina plana.

Calentamos 75 gr de azúcar en un cazo. Cuando se funda, retiramos rápidamente del fuego para que no se oscurezca. Vertemos el azúcar fundido dibujando círculos sobre el papel. Dejamos endurecer y sacamos con cuidado.

Servimos las cuajadas desmoldadas decoradas con el caramelo frío y acompañada con la salsa de miel y chocolate.

Pudding de chía y coco

 

Es un postre de leche de coco y chía con algunos ingredientes más que tiene una textura parecida a una gelatina o flan. 

Ingredientes:

- 2 vasos de leche de coco
- ½ vaso de semillas de chía
- 1 cucharada sopera de sirope de arce, agave o miel
- 1 chorro de esencia de vainilla o 1/2 vaina
- ½ cucharadita de canela molida
- 1 pizca de cardamomo molido 
- 1 puñado de coco rallado
- Mango y otras frutas

Preparación 

Colocamos la leche de coco en una copa, taza o tarro donde vayas a hacer el postre de leche de coco y chía y añadimos la canela y el cardamomo molidos, la esencia o la parte interior de la vaina de vainilla y el sirope de arce o cualquier otro endulzante que quieras. Mezclamos con unas varillas.

Agregamos las semillas de chía y mezcla de nuevo. Dejamos reposar la receta de chía con leche de coco unos minutos y volvemos a batir con las varillas.

Guardamos el pudin de chía y coco en la nevera durante mínimo 8 horas tapando las copas con papel film para que no cojan otros olores.

Cuando vayamos a servirlo, sacamos el pudding del frigorífico y colocamos por encima el mango cortado en trocitos. 

Espolvoreamos un puñado de coco rallado por encima y servimos enseguida.

Mousse de chocolate, nata y galletas

La mousse es un postre delicioso con una textura suave y ligera, con un gran sabor a chocolate, que combinada con la nata y las galletas da como resultado un plato irresistible.

Ingredientes:

- 250 gr de chocolate para postres
- 200 gr de nata para montar
- 20 gr de mantequilla
- 100 gr de galletas molidas
- 3 huevos
- 125 gr de azúcar glas
- 50 gr de almendra o barquillos

Preparación 

Lo primero será fundir el chocolate al baño María con 2-3 cucharadas de nata. Iremos removiendo hasta que esté fundido y, cuando esté listo, lo sacamos del fuego y lo dejamos templar.

Por otro lado, separamos las claras de las yemas de los tres huevos, y montamos las claras.

 En otro bol ponemos la nata restante y la montamos.

Por otro lado, ponemos las yemas con el azúcar y batimos.

Añadimos la mezcla del azúcar y las yemas al chocolate mezclando bien, luego iremos incorporando la nata y por último las claras montadas.

 Estas últimas las mezclaremos poco a poco para evitar que la mousse de chocolate y nata pierda volumen.

Ponemos una manga o una bolsa en un vaso e introducimos la preparación. De esta forma, es más fácil poner toda la masa. Cerramos la bolsa.

Picamos las galletas. Para hacer esta mousse de chocolate, nata y galletas, podemos utilizar galletas María o cualquier otro tipo de galletas dulces. 

Ponemos una base de galletas en unas copas o unos vasitos.

Cortamos un poco de la manga donde tenemos el chocolate y vamos rellenado los vasitos.

Cubrimos con más galletas, almendras picadas o algún fruto seco. 

Dejamos enfriar unas 3 horas antes de consumir el postre.

Plátano helado con chocolate

De postre, de merienda o como tentempié, estos polos de plátanos con chocolate serán tu nueva adicción.

Ingredientes:

- 4 plátanos
- 1 cucharada de mantequilla
- 150 gr de chocolate fondant
- Hojas de menta

Preparación 

Pelamos y cortamos los plátanos por la mitad. 

Pinchamos cada trozo con un palo de madera para polos.

 Ponemos un cazo al fuego con agua y, cuando rompa a hervir, agregamos y escaldamos las hojas de menta.

 Pegamos 2 hojas a cada trozo de plátano y metemos en el congelador.

Troceamos el chocolate. 

Ponemos un cazo al fuego con agua y dentro de éste, otro más pequeño con el chocolate y una cucharada de mantequilla.

 Removemos con una espátula de silicona. 

Mantenemos los cazos al fuego hasta que el chocolate se derrita.

Sacamos los plátanos del congelador. 

Bañamos los plátanos con el chocolate y colocamos en la bandeja forrada con papel vegetal. 

Dejamos enfriar hasta que el chocolate se endurezca. Si se desea, espolvoreamos antes de que solidifique con frutos secos picados.

Metemos en el congelador hasta la hora de servirlos.

Pastas de mantequilla con chocolate y pistachos

Preparar nuestras propias pastas y galletas en lugar de comprarlas, nos garantiza que utilizamos ingredientes de buena calidad.

Ingredientes:

- 250 gr de harina
- 125 gr de mantequilla
- 100 gr de azúcar
- 1 huevo
- 1 cucharada de ron
- 1/2 naranja, zumo y ralladura
- 1 cucharada colmada canela
- 100 gr de chocolate fondant
- 100 gr de pistachos sin sal

Preparación 

Tamizamos la harina en la mesa, hacemos un hueco en el centro y añadimos el azúcar, la mantequilla, el huevo, el ron, la ralladura y el zumo de  naranja y la canela.

Trabajamos, sin amasar la masa, y hacemos un bollo. 

Dejamos 30 minutos en la nevera. 

Precalentamos el horno a 200° C

Pasado ese tiempo, sacamos del frío y hacemos unas bolitas y le damos la forma deseada.

 Llevamos al horno y las cocemos durante unos 10 minutos.

Machacamos los pistachos en un mortero y derretimos el chocolate.

Introducimos una parte de cada galleta en el chocolate, y pasamos enseguida por el pistacho molido.

Colocamos en papel de horno y dejamos en el hasta que se sequen.

Servimos frías completamente.

Smoothie de Kéfir

 

Ingredientes:

- 300 gr de Kéfir natural

- 100 gr de Fresa

- 300 gr de Sandía

- Hielo

- Edulcorante natural

Preparación

Quitamos la cobertura de la Sandía, extrayendo las semillas, y picamos en trozos. Metemos en la nevera una hora.

lavamos y picamos las fresas reservamos en la nevera.

Pasado el tiempo de refrigeración de las frutas, las añadimos junto con el kéfir y el hielo en la licuadora, y comenzamos a batir a velocidad máxima hasta que se obtenga una consistencia homogénea.

Añadimos el edulcorante natural a nuestro gusto, durante la mezcla

Flan con pasas y nueces al ron

 

Un postre extremadamente sencillo de elaborar y de pocos ingredientes; ideal para los que se inician en el mundo de la repostería.

Ingredientes:

- 1 l de leche

- 6 huevos grandes

- 300 gr de azúcar

- 25 gr de uvas pasas de corinto

- 25 gr de nueces peladas

- 100 ml de ron

- 1 vaina de vainilla

- Menta

Preparación

Mezclamos 150 gr de azúcar con 100 ml de agua en un cazo.

Lo colocamos en el fuego y calienta, sin remover, hasta obtener un caramelo dorado. Lo vertemos en 6 moldes de corona individuales, los movemos para que se reparta por el fondo y las paredes y dejamos enfriar. 

Troceamos las nueces y reservamos algunas para decorar el postre.

 Disponemos las demás en un cuenco, con las pasas. Vertemos el ron, removemos y dejamos macerar un mínimo de 30 minutos.

Calentamos la leche con el azúcar restante. Hacemos un corte longitudinal a la vainilla, le retiramos las semillas y añadimos todo a la leche.

 Llevamos ésta a ebullición y retiramos del fuego. La dejamos templar de 3 a 4 minutos y  la colamos sobre un cuenco.

 Cascamos los huevos y los batimos. Vertemos la leche en un hilo, sin dejar de mezclar. Añadimos las pasas y las nueces escurridas, y removemos.

Repartimos la preparación anterior en los moldes y cocemos los flanes al baño María, en el horno precalentado a 180º C, de 35 a 40 minutos, hasta que estén cuajados.

 Luego, los sacamos del horno, dejamos enfriar y los reservamos en la nevera hasta el momento de servirlos. 

Desmoldamos los flanes directamente en los platos, o en una fuente grande, y los decoramos con las nueces reservadas y unas hojitas de menta lavadas y secas.