Flan con pasas y nueces al ron

 

Un postre extremadamente sencillo de elaborar y de pocos ingredientes; ideal para los que se inician en el mundo de la repostería.

Ingredientes:

- 1 l de leche

- 6 huevos grandes

- 300 gr de azúcar

- 25 gr de uvas pasas de corinto

- 25 gr de nueces peladas

- 100 ml de ron

- 1 vaina de vainilla

- Menta

Preparación

Mezclamos 150 gr de azúcar con 100 ml de agua en un cazo.

Lo colocamos en el fuego y calienta, sin remover, hasta obtener un caramelo dorado. Lo vertemos en 6 moldes de corona individuales, los movemos para que se reparta por el fondo y las paredes y dejamos enfriar. 

Troceamos las nueces y reservamos algunas para decorar el postre.

 Disponemos las demás en un cuenco, con las pasas. Vertemos el ron, removemos y dejamos macerar un mínimo de 30 minutos.

Calentamos la leche con el azúcar restante. Hacemos un corte longitudinal a la vainilla, le retiramos las semillas y añadimos todo a la leche.

 Llevamos ésta a ebullición y retiramos del fuego. La dejamos templar de 3 a 4 minutos y  la colamos sobre un cuenco.

 Cascamos los huevos y los batimos. Vertemos la leche en un hilo, sin dejar de mezclar. Añadimos las pasas y las nueces escurridas, y removemos.

Repartimos la preparación anterior en los moldes y cocemos los flanes al baño María, en el horno precalentado a 180º C, de 35 a 40 minutos, hasta que estén cuajados.

 Luego, los sacamos del horno, dejamos enfriar y los reservamos en la nevera hasta el momento de servirlos. 

Desmoldamos los flanes directamente en los platos, o en una fuente grande, y los decoramos con las nueces reservadas y unas hojitas de menta lavadas y secas.