Bollos suizos con azúcar

 

La masa del bollo suizo es un brioche clásico, pero su característica más especial es la cruz de azúcar de la parte superior. Humedecido en agua de azahar, el azúcar queda crujiente tras el horneado y crea un contraste de texturas delicioso con el aireado brioche, tan jugoso y esponjoso.

Ingredientes:

- 90 gr de leche

- 150 gr de azúcar

- 60 gr de mantequilla

- 25 gr de levadura fresca

- 3 huevos

- 275 gr de harina de fuerza

- 6 gr de sal

- Unas gotas de agua de azahar

Preparación

Templamos la leche, apartamos unas cucharadas y mezclamos la levadura en ella.

Vertemos la leche restante en un cuenco y agregamos la mantequilla y 100 gr de azúcar. Removemos hasta que se disuelvan totalmente. 

Añadimos la mezcla de levadura y 2 huevos, y batimos con varillas manuales hasta incorporarlos.

Mezclamos la harina con la sal, las incorporamos a la mezcla anterior y amasamos hasta obtener una masa homogénea. La dejamos reposar hasta que doble su volumen. 

Le damos forma de rulo y la cortamos en 6 porciones. Las colocamos, bien separadas entre sí, sobre la placa forrada con papel de hornear.

Dejamos reposar las masas hasta que doblen su volumen de nuevo y las hacemos un corte en forma de cruz (no muy profundo) en el centro. 

Las pincelamos con el otro huevo batido. Humedecemos el azúcar restante con el agua de azahar y la repartimos en los cortes.

Cocemos los bollos suizos 10 minutos en el horno precalentado 250º. 

Pasado este tiempo los retiramos, y los dejamos enfriar completamente antes de servirlos.

Magdalenas de yogur con frutas del bosque

 

Para potenciar aún más el sabor de las magdalenas, en lugar de yogur natural, utilízalo con sabor a frutas del bosque.

Ingredientes:

- 100 gr de frutas rojas congeladas

- 150 gr de azúcar

- 125 ml de aceite de girasol

- 75 gramos de yogur 

- 1 cucharadita de levadura en polvo

- 1 cucharadita de bicarbonato sódico

- 3 huevos

- 180 gr de harina

Preparación

Descongelamos las frutas del bosque en la nevera unas horas antes. 

Cascamos los huevos en un cuenco grande, añadimos el azúcar y batimos, mejor con varillas eléctricas, 3 o 4 minutos, hasta que doblen su volumen. Incorporamos el yogur y el aceite, y continuamos batiendo 5 minutos más.

Agregamos 175 gr de harina, la levadura y el bicarbonato tamizados, mientras seguimos batiendo de forma suave. Añadimos las frutas del bosque espolvoreadas con el resto de la harina, y mezclamos.

Precalentamos el horno a 210º C

Ponemos unas cápsulas de papel para magdalenas en la placa del horno y las rellenamos con la masa hasta dos tercios de su capacidad. 

Dejamos reposar 5 minutos y las cocemos, en el horno unos 20 minutos.

Pasado este tiempo las dejamos enfriar completamente antes de servir.

Tarta de hojaldre con mermelada

 

Si quieres demostrar tu amor a alguien, prepárale esta tarta de hojaldre con corazones. Lleva mermelada de fresa y de cereza y el relleno es de crema.

Ingredientes:

- 2 láminas de Hojaldre

- Mantequilla

- 1 Huevo

Para el relleno

- 250 ml de Leche

- 1 Vaina De Vainilla

- 1 trozo de Piel De Naranja

- 3 Yemas De Huevo

- 50 gr de Azúcar

- 20 gr de Harina De Maíz

- Mermelada De Fresa

- Mermelada De Cerezas

Preparación

Vertemos la leche en un cazo, agregamos la vaina de vainilla abierta por la mitad a lo largo y la piel de naranja lavada, y llevamos a ebullición. 

Una vez que hierva. la retiramos, dejamos templar la leche unos minutos y la colamos.

Batimos las yemas con el azúcar en un cuenco, con varillas manuales, incorporamos la maicena y removemos hasta integrarla.

Vertemos la leche tibia sobre la mezcla de yemas y removemos. Pasamos la preparación anterior al cazo y la cocemos a fuego suave, removiendo constantemente, hasta que espese. 

Una vez espesa, la retiramos y la dejamos enfriar.

Precalentamos el horno a 200º C.

Extendemos un lámina de hojaldre y forramos con ella un molde de tarta engrasado con mantequilla. Pinchamos la base con un tenedor, la cubrimos con un disco de papel de hornear y añadimos unos garbanzos secos.

 Horneamos la tarta 15 minutos, dejamos enfriar y retiramos las legumbres y el papel.

Extendemos el resto del hojaldre y recortamos corazones con un cortapastas.

Rellenamos la base de la tarta con la crema y la cubrimos con mermelada.

Distribuimos por encima los corazones de hojaldre y los pintamos con el huevo batido. Pintamos los bordes de la tarta con más huevo y la horneamos unos 20 minutos. 

Pasado este tiempo, la sacamos que se enfrié completamente para  desmoldarla y servirla.

Helado casero de whisky

Elaborar un helado de whisky casero es muy sencillo y no requiere de habilidades culinarias especiales. Solo necesitas unos pocos ingredientes y una heladera para obtener un postre delicioso y cremoso. 

Ingredientes:

- 1 taza de leche

- 1 taza de nata líquida

- ¾ taza de azúcar

- 3 yemas de huevo

- 1 cucharadita de extracto de vainilla

- ⅓ taza de whisky

Preparación

En una cacerola, calentamos la leche, la nata y el azúcar a fuego medio hasta que el azúcar se disuelva. No debemos dejar que la mezcla hierva.

En un bol aparte, batimos las yemas de huevo.

Añadimos un poco de la mezcla caliente a las yemas y las batimos de nuevo.

Vertemos la mezcla de huevo en la cacerola y removemos constantemente a fuego medio hasta que la mezcla espese y cubra la parte trasera de una cuchara.

Retiramos la mezcla del fuego y añadimos el extracto de vainilla y el whisky. Removemos bien.

Dejamos que la mezcla se enfríe a temperatura ambiente y la refrigeramos durante al menos 2 horas.

Vertemos la mezcla en la heladera y seguimos las instrucciones del fabricante para obtener un helado cremoso y delicioso.

🍫 Semifrío de chocolate con arándanos y frambuesas 🍫

 

Esta mousse de chocolate la hemos preparado con chocolate negro. Se decora con arándanos y frambuesas.

Ingredientes:

- 150 gr de Chocolate Negro

- 20 ml de Leche

- 100 gr de Nata Líquida

- 20 gr de Mantequilla

- 2 Huevos

- 20 gr de Azúcar Glas

- 50 gr de Arándanos

- 50 gr de Frambuesas

- Mermelada De Arándanos

Preparación

Troceamos el chocolate y lo disponemos en un cazo. Añadimos la leche, la mantequilla ablandada y la nata y cocemos la mezcla al baño María, sin dejar de remover con una cuchara de madera, hasta que se incorporen.

Cascamos los huevos separando las claras de las yemas. Montamos las primeras con el azúcar glas con varillas eléctricas. Añadimos entonces las yemas y la mitad de la mezcla de chocolate.

Removemos la preparación hasta que se mezcle bien. La distribuimos en 4 recipientes y los dejamos en la nevera hasta que cuaje. 

Lavamos los arándanos y las frambuesas sin dejarlos en remojo y los secamos.

Retiramos el semifrío de la nevera y los servimos decorados con las frutas rojas y un poquito de mermelada. 

También podemos picar una parte de los frutos rojos y añadirlos a la mezcla de chocolate y huevos.

Galletas fáciles de chocolate con piñones

 

Doraditas y con un delicioso sabor a chocolate, estas galletas son tan sencillas de realizar que, incluso, te pueden ayudar los pequeños reposteros de la casa.

Ingredientes:

- 120 gr de Harina

- 60 gr de Mantequilla

- 60 gr de Azúcar

- 2 cucharadas de Cacao En Polvo

- 1 Yema De Huevo

- 1 cucharada de Nata Líquida

- ½ cucharadita de Levadura En Polvo

- 2 cucharadas de Piñones

Preparación

Precalentamos el horno a 170º C

Trabajamos la mantequilla reblandecida en un bol junto con el azúcar hasta obtener un compuesto homogéneo. 

Incorporamos la harina, el cacao, la yema de huevo, la nata líquida y la levadura y mezclamos de nuevo.

Introducimos la preparación en una manga pastelera con boquilla lisa y formamos montoncitos de unos 2 cm de diámetro sobre la bandeja del horno forrada con papel de hornear.

Colocamos sobre cada galleta 3 ó 4 piñones, presionándolos ligeramente y cocemos en el horno durante 18 minutos, hasta que las galletas queden bien doradas. 

Pasado este tiempo, las retiramos del horno,  las dejamos enfriar, las sacamos delicadamente con una paleta y las colocamos en una caja de lata o en un contenedor hermético.

Brochetas de fruta y chocolate

 

Si quieres que hoy todo el mundo se coma la fruta sin rechistar prueba a montarla en brochetas, con piezas diferentes y rocía con un hilo de chocolate y al medra picada. 

Ingredientes:

- 1 Plátano

- 1 Kiwi

- 1 Mandarina

- 8 Fresones

- Almendras en grano

- 125 gr de Chocolate fondant

- 100 gr de Chocolate Blanco fondant

Preparación

Pelamos el plátano, el kiwi y la mandarina. Separamos los gajos de la mandarina  y les retiramos la pielecilla blanca. 

Lavamos los fresones sin dejarlos en remojo, eliminamos el penacho y los secamos con papel de cocina.

Troceamos el plátano en rodajas más o menos gruesas, los fresones por la mitad y el kiwi en dados. Insertamos las frutas en unas brochetas de madera, alternando dos diferentes y las repartimos en platos de postre.

Fundimos ambos tipos de chocolate, por separado, al baño maría. Decoramos las brochetas de frutas con unos hilos de chocolate con la ayuda de un tenedor. 

Las reservamos en la nevera hasta el momento de servirlas y las espolvoreamos con la almendra en grano justo en el momento de consumirlas, para que no se reblandezca.