Postre con bizcochos de soletilla, crema pastelera y chocolate

Los bizcochos de soletilla se remojan en leche y con ellos formamos capas en un molde alargado. La cobertura es de una crema de chocolate casera y tan solo hay que dejarlo reposar en la nevera unas dos horas.

Ingredientes:

- 300 gr de bizcochos de soletilla
- 250 ml de leche entera

Para la crema

- Medio litro de leche
- Una cucharadita de extracto de vainilla
- 120 gr de azúcar 
- 4 yemas de huevo
- 40 gr de harina fina de maíz

Cobertura de chocolate

- 100 gr de chocolate
- 100 ml de nata para montar 
- 10 gr de mantequilla

Preparación 

Ponemos la leche en un cazo, añadimos la mitad del azúcar, removemos y agregamos el extracto de vainilla.

 Dejamos infusionar 10 minutos.

 Colocamos las yemas de huevo en un bol, agregamos el resto de azúcar y removemos. Añadimos la harina de maíz y mezclamos de nuevo.

 Agregamos la leche con la ayuda de un colador y batimos bien con unas varillas.

Ponemos la mezcla de nuevo en el cazo y calentamos a fuego medio, sin dejar de remover, hasta que veamos que espesa,  unos 10 minutos. 

Vertemos la crema en otro recipiente y lo cúbrimos rozando el plástico con la crema para que no forme costra. Dejamos templar.

Forramos la base y los laterales de un molde alargado de unos 25 cm x 12 cm.

 Mojamos los bizcochos de soletilla con leche y los vamos colocando como base, siempre boca abajo.

 Intentamos que encajen, cortamos alguno si es necesario.

 Volvemos a cubrir con una capa de crema y para terminar, otra capa de bizcochos. 

Lo déjamos en la nevera dos horas y desmoldamos en el plato.

Ponemos la nata a calentar hasta que empiece a hervir, la vertemos sobre el chocolate y esperamos unos minutos. 

Batimos la mezcla hasta conseguir una crema de chocolate homogénea y cubrimos con ella toda la superficie de la tarta.

 Extendemos bien y decoramos con un copete de nata montada.

Pastelitos de queso y kiwi

Son super fáciles de hacer, no necesitan horno y el resultado es tan bonito que parece sacado de las propias manos de un maestro pastelero. 

Ingredientes:

- 250 gr de Queso Blanco Para Untar desnatado
- 1 Kiwi
- 225 gr de Requesón
- 3 láminas de Gelatina
- 5 cucharadas de Leche desnatada
- 70 gr de Azúcar
- 5 Galletas Digestive
- 25 gr de Mantequilla
- unas hojas de Menta 

Preparación 

Trituramos las galletas y las mezclamos con la mantequilla fundida.

 Repartimos esta preparación en el fondo de 4 moldecitos o aros metálicos y reservamos en la nevera, al menos 30 minutos, para que se endurezcan.

Mientras la base se enfría, ponemos las láminas de gelatina en agua fría durante 5 minutos para que se hidraten. Pasado ese tiempo, la escurrimos bien, trocéala y la disolvemos en la leche caliente. 

Batimos el queso de untar con el requesón y el azúcar. Mezclamos con la leche y mezclamos hasta conseguir una masa homogénea.

Sacamos los moldes de la nevera y reparte la mezcla de queso en cada uno.

Los alisamos con una cuchara o una espátula para que queden bien lisos y vuelve a meterlos en la nevera.

 Estos pastelitos necesitan al menos 6 horas en la nevera para cuajar bien, así que paciencia.

Cuando los pastelitos ya estén firmes, pelamos el kiwi y lo cortamos en rodajas finas. 

Desmoldamos los pastelitos con cuidado y les colocamos por encima unas rodajas de kiwi y unas hojitas de menta fresca.

 Servimos enseguida.

Mug cake de plátano con chocolate blanco y nueces

Los tiempos de cocción dependen del tipo de taza y microondas. La taza debe situarse en el borde de la bandeja del microondas.

Ingredientes:

- 1 plátano maduro
- 1 cucharadita de margarina
- 1 huevo
- 2 cucharaditas de azúcar 
- 1 cucharada de leche 
- 2 cucharaditas de harina
-  ½ cucharadita de levadura de repostería
- 1 cucharada y media de chocolate blanco picado
- 3 Nueces de California picadas
- 2 rodajas de plátano para decorar 
- azúcar glas

 

 Preparación 

En una taza ponemos la margarina y derretimos en el microondas a 800w durante 25 segundos.

En un bol chafamos el plátano con la leche y reservamos.

En otro bol pequeño, fundimos 1 cucharada de chocolate blanco al microondas por unos segundos a baja potencia para que no se queme.

 Incorporamos a la margarina, el azúcar y el huevo, y batimos bien.  Añadimos el puré de plátano, el chocolate blanco fundido, la harina, la levadura y dos nueces picadas. Mezclamos hasta que se integren todos los ingredientes.

 Cocemos en el microondas a 800w durante al menos 1 minuto. 

Añadimos el resto de chocolate blanco y la nuez picada, y dejamos 50 segundos más en el microondas.

 Comprobamos que esté cocido. Si le falta cocción, añadimos unos segundos al microondas.

 Esperamos 2 minutos y decoramos con las rodajas de plátano. Espolvoreamos con azúcar glas al gusto y servimos enseguida.

Hojas de limón

 

Las follas de limón, en castellano, hojas de limón son una elaboración gallega de dulce tradicional que se está perdiendo con los años. La hoja de limonero no se come, también es importante tener en cuenta que está preparación de consumirse en el mismo día en que la elaboremos. 

Ingredientes:

- Hojas de limonero limpias y secas

- 500 ml de leche entera

- 2 gr de sal fina

- 200 gr de harina de trigo especial repostería

- 2 huevos L

- 1 cucharada de azúcar 

 - Miel, azúcar con canela o azúcar glas  para decorar.

Preparación

Para comenzar con esta preparación, es muy importante lavar bien las hojas de limonero. A continuación, debemos secarlas para evitar que la masa se resbale cuando la coloquemos encima.

En un recipiente amplio, mezclamos la harina, el azúcar, los huevos y la leche, que debe estar tibia.

Agitamos bien, haciendo uso de unas varillas.

Debe quedarnos una crema sin grumos y muy fina. Además, la textura debe ser más bien fluida o líquida, evitando que caiga como si fuera una pasta.

A continuación, ponemos a calentar una sartén sin excedernos. Es muy importante no calentarlo demasiado, ya que corremos el riesgo de quemar las hojas.

Una vez que tengamos la temperatura adecuada agarramos las hojas por el peciolo y las sumergimos en la masa.

Seguidamente las colocamos en la sartén y les damos la vuelta haciendo uso de una pinza una vez que veamos que están bien doradas.

Según vayan haciéndose, las disponemos en una bandeja.

Espolvoreamos el azúcar sobre las hojas y ya estarán listas.

🍫Rosca de chocolate con almendras🍫

Este bizcocho es muy agradecido, ya que no requiere técnica complicada y utiliza ingredientes que solemos tener en la despensa.

Ingredientes:

- 7 huevos
- 200 gr de azúcar glas
- 160 gr de harina
- 50 gr de cacao en polvo
- 4 cucharadas de mantequilla fundida
- aceite de oliva suave

Para la cobertura

- 200 gr de chocolate negro fondant
- 125 gr de mantequilla
- 4 cucharadas de azúcar glas

Para decorar

- 200 gr de almendras fileteadas

Preparación 

Precalentamos el horno a 180° C.

 Cascamos los huevos en un cuenco y los batimos con el azúcar glas durante 10 minutos, con varillas manuales, hasta que estén blanquecinos y espumosos.

Tamizamos 150 gr de harina con el cacao en otro cuenco e incorporamos la mitad a la preparación anterior.

 Vertemos poco a poco la mantequilla fundida, que debe estar fría, y removemos hasta integrarla. 

Agregamos la mezcla de harina y cacao restante y batimos hasta obtener una masa suave y homogénea.

La vertemos en un molde de corona previamente engrasado con un poco de aceite y espolvoreado con la harina restante.

 Horneamos el bizcocho durante  35 minutos. Pinchamos el centro con un palillo y, si sale limpio, lo  retiramos. 

Si no, proseguimos la cocción unos 5 minutos más. Dejamos templar y lo desmoldamos.

Lo pasamos a una rejilla y dejamos que se enfríe completamente. 

Calentamos el chocolate con la mantequilla, al baño maría y removiendo, hasta que ambos se fundan y se obtenga una crema brillante.

La retiramos del fuego y dejamos que se enfríe.

 Incorporamos el azúcar glas y batimos con las varillas eléctricas hasta que esté consistente.

Cortamos el bizcocho en dos o tres discos y los rellenamos con una capa generosa de crema de chocolate.

Lo recomponemos y cubrimos los laterales con la crema restante, extendiéndola con una espátula.

Decoramos los lados de la tarta con las almendras fileteadas y servimos.

Magdalenas con cobertura de chocolate

Con ingredientes sencillos que tienes en casa solo tienes que preparar la masa mezclando los huevos con el azúcar, el aceite, la levadura y la harina, hornear y finalmente cubrir con una ganache de chocolate deliciosa.

Ingredientes:

- 3 Huevos

- 125 gr de Azúcar

- 50 ml de Leche

- 100 ml de Aceite De Oliva

- 200 gr de Harina De Trigo

- 1 sobre de Levadura En Polvo

Para la cobertura

- 150 gr de Chocolate fondant

- 25 gr de Mantequilla

- 50 ml de Nata Líquida

- 50 gr de Crocanti De Almendra

Preparación

En un bol cascamos los huevos, agrega el azúcar y con la ayuda de unas varillas eléctricas batimos hasta que doblen su volumen. Añadimos el aceite en un hilo y sin dejar de batir añadimos la leche del mismo modo. 

Una vez estén todos los ingredientes integrados, incorporamos la levadura y la harina tamizadas. Batimos durante 3 minutos más.

Dejamos reposar la masa 45 minutos en la nevera y ponemos a precalentar el horno a 200º C. 

En un molde para magdalenas disponemos las cápsulas de papel rizado y repartimos la masa en ellas, hasta dos tercios de su altura, y horneamos durante 15 minutos. 

Pasado este tiempo, retiramos las magdalenas del horno, dejamos que se atemperen sobre una rejilla y finalmente les quitamos el papel.

Troceamos el chocolate, o lo rallamos. Lo ponemos en un cazo, con la mantequilla y la nata, y calentamos al baño María, removiendo de vez en cuando, hasta que se fundan todos los ingredientes y se obtenga una crema homogénea.

 Una ves lista, la vertemos sobre las magdalenas y las espolvoreamos con el crocanti de almendra.

Hojaldres de manzana

 

Los ingredientes básicos son el hojaldre y la manzana. Luego, para caramelizar la manzana necesitarás mantequilla y azúcar. 

Ingredientes:

- 4 manzanas Golden

- 50 gr de azúcar moreno

- 30 gr de mantequilla

- 1 lámina de hojaldre

- canela en polvo

- caramelo líquido

- 2 ramitas de menta

Preparación

Extendemos la masa de hojaldre, que es mejor que sea de forma redonda para no tener tanta merma, y, con ayuda de un cortapastas redondo, cortamos porciones circulares. Lo ideal es que los círculos tengan un diámetro de unos 5 centímetros aproximadamente.

Precalentamos el horno a 180º C.

 Colocamos los círculos de masa sobre la placa del horno forrada con papel vegetal y los hornéamos durante unos 15 minutos. 

Pelamos las manzanas, las cortamos por la mitad y luego en cuartos. Las descorazonamos y partimos la pulpa en daditos.

Ponemos una sartén al fuego con la mantequilla y, cuando se funda, añadimos la manzana, el azúcar y la canela y cocinamos a fuego medio 6 minutos. 

Si lo prefieres, puedes hacer primero un caramelo con la mantequilla y el azúcar y, cuando este se haya fundido, agregar la manzana en daditos y caramelizarla.

Retiramos los hojaldres del horno y dejamos que se enfríen sobre una rejilla. 

Repartimos encima los dados de manzana caramelizados. Espolvoreamos con un poco de canela y decora con las hojas de menta lavadas.