Hojas de limón

 

Las follas de limón, en castellano, hojas de limón son una elaboración gallega de dulce tradicional que se está perdiendo con los años. La hoja de limonero no se come, también es importante tener en cuenta que está preparación de consumirse en el mismo día en que la elaboremos. 

Ingredientes:

- Hojas de limonero limpias y secas

- 500 ml de leche entera

- 2 gr de sal fina

- 200 gr de harina de trigo especial repostería

- 2 huevos L

- 1 cucharada de azúcar 

 - Miel, azúcar con canela o azúcar glas  para decorar.

Preparación

Para comenzar con esta preparación, es muy importante lavar bien las hojas de limonero. A continuación, debemos secarlas para evitar que la masa se resbale cuando la coloquemos encima.

En un recipiente amplio, mezclamos la harina, el azúcar, los huevos y la leche, que debe estar tibia.

Agitamos bien, haciendo uso de unas varillas.

Debe quedarnos una crema sin grumos y muy fina. Además, la textura debe ser más bien fluida o líquida, evitando que caiga como si fuera una pasta.

A continuación, ponemos a calentar una sartén sin excedernos. Es muy importante no calentarlo demasiado, ya que corremos el riesgo de quemar las hojas.

Una vez que tengamos la temperatura adecuada agarramos las hojas por el peciolo y las sumergimos en la masa.

Seguidamente las colocamos en la sartén y les damos la vuelta haciendo uso de una pinza una vez que veamos que están bien doradas.

Según vayan haciéndose, las disponemos en una bandeja.

Espolvoreamos el azúcar sobre las hojas y ya estarán listas.