Mermelada de caqui

Si queréis aprovechar la temporada de los caquis, esta mermelada casera es una forma deliciosa de conservar todo su sabor. De textura suave, color intenso y un dulzor natural irresistible, resulta perfecta para untar en tostadas, acompañar yogures, rellenar tartas o servir con quesos. Una receta muy fácil de preparar con un resultado espectacular.

Ingredientes:

- 1 kg de caquis maduros (peso limpio)
- 500 gr de azúcar
- El zumo de 1 limón
- 1 cucharadita de ralladura de limón 

Preparación

Pelamos los caquis, retiramos las semillas si las tuvieran y troceamos la pulpa.

Ponemos la fruta en una cazuela junto con el azúcar y el zumo de limón. Si lo deseamos, añadimos también la ralladura de limón para potenciar el aroma.

Mezclamos bien y dejamos reposar unos 30 minutos para que la fruta suelte parte de su jugo.

Llevamos la cazuela al fuego y cocinamos a fuego medio durante unos 35-45 minutos, removiendo de vez en cuando para evitar que la mermelada se pegue.

Cuando la fruta esté completamente deshecha y la mezcla haya espesado, trituramos con una batidora hasta obtener una textura fina, si lo preferimos.

Comprobamos el punto de la mermelada colocando una pequeña cantidad sobre un plato frío. Si al pasar el dedo permanece el surco, estará lista.

Repartimos la mermelada aún caliente en tarros de cristal previamente esterilizados, cerramos bien y los colocamos boca abajo durante unos minutos o realizamos el baño María para una conservación más prolongada.

Dejamos enfriar completamente antes de guardar.

Cookies Red Velvet en Air Fryer

 

Si os encantan las galletas de textura tierna y sabor irresistible, estas Cookies Red Velvet en Air Fryer son una opción perfecta. Con su característico color rojo, un delicado toque de cacao y deliciosas pepitas de chocolate blanco, se preparan de forma rápida en la freidora de aire, consiguiendo unas cookies crujientes por fuera y suaves por dentro.

Ingredientes:

- 150 gr de harina de trigo

- 15 gr de cacao puro en polvo

- 1 cucharadita de levadura en polvo 

- 1 pizca de sal

- 60 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

- 80 gr de azúcar moreno

- 40 gr de azúcar blanco

- 1 huevo mediano

- 1 cucharadita de extracto de vainilla

- 1 cucharadita de colorante rojo en gel

- 100 gr de pepitas de chocolate blanco

Preparación

Mezclamos la harina, el cacao, la levadura química y la sal en un bol.

En otro recipiente batimos la mantequilla con el azúcar moreno y el azúcar blanco hasta obtener una mezcla cremosa.

Añadimos el huevo, el extracto de vainilla y el colorante rojo, y seguimos batiendo hasta integrar todos los ingredientes.

Incorporamos poco a poco los ingredientes secos y mezclamos hasta obtener una masa homogénea.

Agregamos las pepitas de chocolate blanco y las repartimos por toda la masa con ayuda de una espátula.

Formamos bolas de unos 35-40 gramos y las colocamos sobre papel para freidora de aire o papel de horno, dejando espacio entre ellas.

Precalentamos la freidora de aire a 170 ºC durante 3 minutos.

Cocinamos las cookies a 170 ºC durante 8-10 minutos, dependiendo del tamaño y del modelo de freidora.

Cuando estén listas, las dejamos reposar 5 minutos dentro de la cesta antes de pasarlas a una rejilla para que terminen de enfriarse.

Tortas de aceite de oliva

Las tortas de aceite son un dulce tradicional de textura fina y crujiente, con un delicado aroma a anís y un ligero toque de aceite de oliva virgen extra. Son perfectas para acompañar el desayuno, la merienda o un café a cualquier hora del día. Prepararlas en casa es mucho más sencillo de lo que parece y el resultado es un bocado delicioso que recuerda a las recetas de toda la vida.

Ingredientes:

- 250 gr de harina de trigo
- 75 ml de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de anís en grano
- 1 cucharada de licor de anís
- 40 gr de azúcar blanco
- 40 gr de azúcar moreno
- 3 cucharadas de azúcar blanco para espolvorear
- 1 cucharada de levadura seca de panadería
- 75 ml de agua

Preparación

Calentamos el aceite de oliva en una sartén y añadimos el anís en grano. Cuando empiece a desprender su aroma y a chisporrotear, retiramos del fuego y dejamos enfriar. Si lo preferimos, podemos colar el aceite antes de utilizarlo.

En un bol amplio mezclamos la harina, el azúcar blanco, el azúcar moreno y la levadura seca.

Añadimos el aceite aromatizado, el licor de anís y el agua. Mezclamos primero con una cuchara y después amasamos con las manos hasta obtener una masa lisa y homogénea.

Cubrimos el bol con un paño limpio y dejamos reposar la masa durante 1 hora a temperatura ambiente.

Desgasificamos la masa presionándola suavemente y la dividimos en unas 14 o 15 porciones del mismo tamaño.

Formamos una bola con cada porción y la estiramos con un rodillo hasta obtener una torta muy fina.

Precalentamos el horno a 200 ºC.

Colocamos las tortas sobre una bandeja forrada con papel de horno o un tapete de silicona y espolvoreamos la superficie con las 3 cucharadas de azúcar reservadas.

Horneamos durante 6 o 7 minutos, o hasta que estén ligeramente doradas.

Sacamos del horno y dejamos enfriar completamente antes de servir.

Helado de menta con stracciatella de chocolate

 

Si os gustan los helados refrescantes con un toque diferente, este helado de menta con stracciatella de chocolate os conquistará desde la primera cucharada. Su textura cremosa, el delicado sabor de la menta y las finísimas láminas de chocolate crujiente crean una combinación irresistible. Es un helado casero perfecto para disfrutar en verano o para sorprender con un postre elegante y lleno de sabor.

Ingredientes:

- 500 ml de nata para montar 

- 250 ml de leche entera

- 150 gr de azúcar

- 4 yemas de huevo

- 1 cucharadita de extracto de menta

- Unas gotas de colorante verde 

-100 gr de chocolate negro para postres

Preparación

Calentamos la leche junto con la mitad del azúcar en un cazo hasta que esté bien caliente, sin que llegue a hervir.

Batimos las yemas con el resto del azúcar hasta que la mezcla blanquee y aumente ligeramente de volumen.

Vertemos poco a poco la leche caliente sobre las yemas, sin dejar de remover para evitar que se cuajen.

Volvemos a pasar la mezcla al cazo y cocinamos a fuego suave, removiendo constantemente, hasta que espese ligeramente y cubra el dorso de una cuchara.

Retiramos del fuego, añadimos el extracto de menta y, si lo deseamos, unas gotas de colorante verde. Mezclamos bien y dejamos enfriar por completo.

Montamos ligeramente la nata, sin llegar a dejarla completamente firme, e incorporamos la crema fría con movimientos envolventes.

Vertemos la mezcla en una heladera y la mantecamos siguiendo las instrucciones del fabricante. Si no disponemos de heladera, llevamos el helado al congelador y lo removemos cada 30-40 minutos durante unas 3 o 4 horas para evitar la formación de cristales.

Fundimos el chocolate negro y, cuando el helado esté casi listo, lo vertemos en un hilo muy fino mientras removemos continuamente. El chocolate se solidificará al instante formando las características virutas de la stracciatella.

Guardamos el helado en un recipiente apto para el congelador durante un par de horas antes de servir.

Polos de limón y yogur

 

Estos polos de yogur y limón son una opción refrescante, cremosa y muy fácil de preparar. Con solo tres ingredientes conseguimos un helado casero lleno de sabor, perfecto para disfrutar en los días más calurosos. No requieren cocción y su elaboración apenas lleva unos minutos, por lo que son ideales para tener siempre listos en el congelador.

Ingredientes:

- 500 gr de yogur cremoso
- 300 gr de leche condensada
- 200 gr de mermelada de limón

Preparación

Ponemos en un bol el yogur cremoso, la leche condensada y la mermelada de limón.

Batimos todos los ingredientes hasta obtener una mezcla suave, homogénea y sin grumos.

Repartimos la preparación en los moldes para polos, procurando no llenarlos completamente hasta el borde.

Colocamos los palitos, si los moldes no los llevan incorporados, y llevamos al congelador.

Dejamos congelar durante al menos 8 horas, aunque es recomendable dejarlos de un día para otro para que adquieran la textura perfecta.

Desmoldamos los polos pasando los moldes unos segundos bajo un chorro de agua tibia y servimos inmediatamente.

Huevos fritos de merengue con lemon curd

Si queréis sorprender con un postre tan original como delicioso, estos huevos fritos dulces de limón son una opción perfecta. Elaborados con una base de merengue horneado y un suave lemon curd casero que imita la yema, resultan llamativos a la vista y tienen un delicioso equilibrio entre el dulzor del merengue y el toque cítrico del limón. Ideales para celebraciones, mesas dulces o para dejar a todos con la boca abierta.

Ingredientes:

Para el lemon curd

- 6 yemas de huevo
- 50 gr de azúcar
- Zumo de 1 limón
- Ralladura de 1 limón
- 40 gr de mantequilla

Para el merengue

- 6 claras de huevo
- 50 gr de azúcar
- el zumo de 1/2 limón

Preparación

Separamos las yemas de las claras.

Preparamos el lemon curd poniendo en un cazo las yemas, el azúcar, el zumo y la ralladura de limón. Cocinamos a fuego medio, removiendo continuamente hasta que la mezcla espese.

Retiramos del fuego, añadimos la mantequilla y mezclamos hasta que se funda por completo. Dejamos enfriar.

Para el merengue, colocamos las claras junto con el azúcar en un recipiente al baño María y removemos hasta que el azúcar se disuelva.

Añadimos el zumo de medio limón colado y batimos con unas varillas eléctricas hasta obtener un merengue firme y brillante.

Precalentamos el horno a 120º C.

Forramos una bandeja con papel de horno y repartimos cucharadas de merengue, dándoles forma redondeada. Aplanamos ligeramente cada porción y hacemos un pequeño hueco en el centro.

Horneamos durante unos 50 minutos, hasta que el merengue esté seco por fuera.

Sacamos del horno y dejamos enfriar completamente.

Rellenamos el hueco central de cada merengue con una cucharadita de lemon curd, simulando la yema de un huevo frito.

☕ Café Bombón☕

 

Para preparar un delicioso café bombón lo primero que deberás hacer es buscar un vaso de cristal transparente. En este caso, el recipiente juega un papel importante en la experiencia pues hay que presentarlo de tal manera que se vean las dos capas. No te preocupes que dada la diferencia de densidad entre la leche condensada y el café será muy fácil que no se mezclen.

Ingredientes:

- 1 taza de café expreso

- 3 cucharadas de leche condensada

Preparación

Ponemos la leche condensada en el fondo del vaso, echamos el café caliente y servimos.