Flan de licor de café

Ingredientes:

- 500 gr de Leche entera

- 500 gr Nata de montar

- 200 gr de Queso crema, tipo Philadelphia

- 150 gr de Azúcar

- 120 gr de Licor café casero

- 3 Sobres de Cuajada en polvo

- 100 gr de Caramelo líquido

Preparación

Reservamos un poco de leche para disolver la cuajada en polvo.

El resto de la leche, la nata y el azúcar las ponemos en un cazo y lo calentamos hasta que hiervan.

A continuación, separamos la mezcla anterior del fuego y  añadimos, lentamente y agitando, el polvo de cuajada disuelto previamente en la leche. Añadimos el queso en crema y el licor de café y lo mezclamos todo bien hasta que quede una mezcla perfectamente homogénea.

Ponemos otra vez la mezcla del flan de cuajada en el fuego y cuando empiece a hervir de nuevo se retira.

Vertemos la mezcla en un molde previamente untado con caramelo líquido en al base, lo dejamos enfriar y lo metemos en la nevera hasta que cuaje y esté fresquito.

Una vez el flan  esté frío y tenga la consistencia adecuada se desmolda fácilmente

Bizcocho de manzana

Así que, la próxima vez que te plantees hacer bizcocho, no dudes en probar esta variante de bizcocho de yogur con manzana, porque te aseguro que repetirás.

Ingredientes:

- 3 huevos tamaño L

- 1 yogur natural 

- 3 medidas vaso de yogur de harina con levadura 

- 2 medidas vaso de yogur de azúcar

- 1 medida vaso de yogur de aceite vegetal 

- Ralladura de un limón

- 1 cucharadita de esencia de vainilla

- 2 manzanas Golden (una en cubos y otra en láminas para decorar)

- Azúcar glas (para decorar la superficie una vez frío)

Preparación

Precalentamos tu horno a 180 °C, con calor arriba y abajo.

Engrasamos un molde redondo de 20-22 cm de diámetro con mantequilla.

Pelamos las manzanas. Cortamos una de ellas en cubos pequeños, que mezclarás con la masa, y cortamos la otra en láminas finas para decorar la superficie. Reservamos ambas.

En un bol grande, mezcla los huevos y el azúcar.

Agregamos el yogur, la medida de aceite, la ralladura de limón y la esencia de vainilla.

Batimos con una batidora eléctrica o manual hasta que obtengas una mezcla cremosa y espumosa.

Tamizamos la harina sobre la mezcla en varias tandas.

Usamos movimientos envolventes para incorporarla, evitando que se formen grumos. No se debe batir en exceso para mantener la textura esponjosa.

Añadimos los gajos de manzana a la masa y mezcla suavemente para que queden bien distribuidos.

Vertemos la mezcla en el molde previamente preparado y alisamos la superficie con una espátula para que quede uniforme.

Colocamos las láminas de manzana sobre la superficie del bizcocho, formando un diseño circular o en espiral.

Colocamos el molde en el horno precalentado y horneamos durante 45 minutos.

Para asegurarte de que está listo, introduce un palillo en el centro; si sale limpio, el bizcocho está perfectamente horneado.

Cuando el bizcocho esté completamente frío, tamiza una fina capa de azúcar glas sobre la superficie.

 Este paso le dará un toque decorativo elegante y un sabor ligeramente dulce.

Galletitas de Chocolate para el Té o el Café

 

Ingredientes:

- 300 gr de harina
- 200 gr de mantequilla
- 3 cucharadas soperas de cacao
- 100 gr de azúcar 
- 1 huevo
- La ralladura de un limón

- sirope de chocolate

Preparación

Ponemos la harina en un bol y le agregamos la mantequilla troceada en pomada, amasamos y vamos agregando la ralladura de limón, el huevo, el cacao y el azúcar. 

Cuando lo tengamos amasado hacemos una bola la cubrimos con papel film y la dejamos una hora en la nevera. 

Después de transcurrido el tiempo de reposo, precalentamos el horno a 180º, sacamos la masa de la nevera y en una superficie enharinada extendemos la masa hasta dejarla de medio centímetro de grosor. 

Formamos las galletas y horneamos unos 20 minutos.

Pasado este tiempo las sacamos del horno y dejamos enfriar.

Las adornamos con el sirope de chocolate antes de servirlas.

Croissant de chocolate

 Estos Croissants de chocolate con masa de hojaldre son sencillos, rápidos y deliciosos. 

Ingredientes:

- 1 Masa de hojaldre redonda

- 100 gr de Chocolate con leche en onzas

- 1 Huevo pequeño

Preparación

Abrimos el hojaldre y con un cuchillo o un cutter, lo cortamos en 16 triángulos.

En la parte más ancha de cada porción ponemos una onza de chocolate. 

Envolvemos las porciones con las tabletas empezando por la parte más ancha. 

No te preocupes por el hecho de que los croissants queden abiertos por a un lado porque, en el horno, a medida que la masa se cueza, se cerrarán.

Precalentamos el horno a 200º C, colocamos todos los croissants de chocolate sobre una hoja de papel vegetal y los pintamos con el huevo batido. Los colocamos en una bandeja de horno dejando espacio entre ellos porque crecerán en el horno.

 Los horneamos durante unos 20 minutos, o hasta que empiecen a dorarse.

Podemos servirlos inmediatamente calientes, tibios o fríos.

Helado de plátano y cacahuetes

La combinación de los plátanos congelados, la mantequilla de cacahuete y las chispas de chocolate sin azúcar te brindará una experiencia irresistible y llena de sabor. 

Ingredientes:

- 4 plátanos maduros

- 1/2 taza de mantequilla de cacahuete sin azúcar

- 1/2 taza de leche de almendras sin azúcar

- 1 cucharadita de extracto de vainilla

- 1/4 taza de chispas de chocolate sin azúcar

- 1/4 taza de cacahuetes picados para decorar

Preparación

Pelamos los plátanos y los cortamos en rodajas. 

Los colocamos en una bandeja y los congelamos durante al menos 4 horas o durante la noche.

En un procesador de alimentos, colocamos los plátanos congelados, la mantequilla de cacahuete, la leche de almendras y el extracto de vainilla. Procesamos hasta obtener una mezcla suave y cremosa.

Agregamos las chispas de chocolate sin azúcar a la mezcla de helado y revolvemos suavemente para distribuirlas de manera uniforme.

Transferimos la mezcla a un recipiente apto para congelador y lo cubrimos con papel film o una tapa hermética. 

Congelamos durante al menos 2 horas o hasta que esté completamente congelado.

Antes de servir, dejamos que el helado se ablande ligeramente a temperatura ambiente durante unos minutos.

Profiteroles Rellenos de Lemon Crud

Los profiteroles igual que las lionesas son muy fáciles de hacer yo los los rellené de Lemon curd una crema de limón inglesa muy fina.

Ingredientes: 

Para los profiteroles

- 125 ml de agua

- 45 gr de mantequilla

- 75 gr de harina

- 2 huevos

- azúcar 

- una pizca de sal

Para el Lemon curd

- 2 huevos

- 100 ml de zumo de limón 

- 70 gr de mantequilla

- 150 gr de azúcar

- la ralladura de un limón

Preparación 

Precalentamos el horno a 190º C

Calentamos el agua,  añadimos la mantequilla y la harina el azúcar y la sal,  removemos bien , añadimos un huevo lo integramos bien en la masa y luego el otro, batimos enérgicamente, hasta que quede completamente integrado en la masa.

 Metemos la masa, en una manga pastelera y hacemos bolitas sobre la bandeja del horno, cubierta por papel de hornear y los metemos en el horno hasta que se doren.

Para la crema ponemos en un bol la mantequilla y la derretimos el el microondas función descongelar.

Ponemos la piel del limón y el azúcar en la picadora y lo convertimos en azúcar glas con aroma de limón , lo añadimos a la mantequilla junto con el zumo de los limones y batimos todo bien.

En un recipiente aparte batimos los huevos hasta que nos queden muy espumosos.

Ponemos la mezcla en una cazuelita de barro mediana y  esta la metemos en otra más grande, haciendo asi un baño maría. Vamos añadiendo el huevo poco a poco y removiendo con una varilla hasta que nos vaya espesado.

Cortamos los profiteroles por la mitad y los rellenamos con la crema, para presentar se pueden espolvorear con un poco de azúcar glas con aroma de limón que habremos reservado antes.

Tarta de Galletas

 

La tarta de galletas es una de las tartas más fáciles que podemos hacer. Se realiza sin horno y es la típica para prepararla con niños.

Ingredientes:

- 180 gr de chocolate blanco para postres
- 150 ml de leche
- 32 galletas rectangulares
- 150 gr de mermelada de fresa
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra

Para decorar

- onzas de chocolate negro
- frutos rojos
- hojas de menta

Preparación

En la base de un molde rectangular, colocamos una capa de galletas. Con la ayuda de un pincel, las empapamos bien con la leche, y después añadimos una capa de mermelada de fresa. 

Colocamos otra capa de galletas y repetimos el proceso hasta seis veces. Terminamos con una capa de galletas.

Fundimos el chocolate blanco al baño maría. Añadimos una cucharada de aceite, mezclamos bien y cubrimos con el  la tarta de galletas. Dejamos que se enfríe unas horas en el frigorífico antes de desmoldar.

Fundimos el chocolate negro y salpicamos la superficie de la tarta con unos hilos.

Adornamos con unas hojas de menta y unos frutos rojos y servimos

Trufas de cacao y azahar

Ingredientes:

- 150 gr de Chocolate Negro 70% para postres
- 3 cucharaditas de postre de Cacao puro en polvo desgrasado 0% azúcares añadidos
- 80 ml de nata de montar
- 3 cucharaditas de agua de azahar

Preparación

En un cazo podremos la nata junto con el chocolate Negro 70% para postres troceado y lo calentaremos, sin dejar que hierva, hasta que el chocolate se derrita. 

Obtendremos una mezcla de color chocolate. 

Dejamos que entibie durante 10 minutos. Agregamos el agua de azahar y mezclamos.

Metemos en la nevera por espacio de 30 minutos. 

Pasado este tiempo con ayuda de una cuchara cogemos pequeñas porciones de la masa y vamos haciendo bolitas con ellas. 

En un cuenco pondremos el Cacao puro en polvo desgrasado 0% azúcares añadidos y depositaremos las bolitas, de una en una, sobre el mismo moviendo el cuenco con ambas manos de manera que las bolitas rueden por el mismo y se impregnen bien del cacao por todos los lados.

Procedemos de esta manera con toda la masa de chocolate.

Tortilla dulce de plátano

 

Esta tortilla dulce de plátano os sorprenderá por su sabor.

Ingredientes:

- 1 huevo

- 1 naranja

- ½ plátano

- 1 cucharadita de leche

- 1 cucharadita de azúcar

- 1 cucharadita de aceite de oliva

- 1 pizca de sal

Preparación 

Hacemos zumo con la naranja y lo mezclamos con el azúcar.

Lo ponemos a hervir y añadimos el medio plátano cortado en trocitos.

Dejamos hervir hasta que el plátano esté tierno y el zumo casi haya desaparecido.

Batimos el huevo con la leche y la sal y cuajamos la tortilla a la plancha sobre una sartén antiadherente.

Cuando empiece a cuajar añadimos el plátano y terminamos de hacer la tortilla.

Acompañamos de fruta cortada y algunas nueces.