Sagargala

 

Hoy te presentamos otro de los deliciosos y tradicionales pasteles vascos: la Sagargala, con un suave sabor a manzana, textura cremosa y cobertura de limón.

Ingredientes:

- 3 huevos

- 70 gr de harina

- 250 gr de queso fresco

- 100 ml de nata líquida

- 350 gr de nata montada dulce

- 120 gr de azúcar

- 5 láminas de gelatina

- 1 pizca de sal

- 2 limones

- 3 manzanas

- 1 vaina de vainilla

- 1 ramita de canela

Preparación

Montamos los huevos con 70 gr de azúcar y después incorporamos la harina tamizada. Forramos una fuente de horno (de 25 x 20 cm aproximadamente) con papel vegetal y vertemos la mezcla. Horneamos 15 minutos a 180º C. Retiramos y dejamos enfriar el bizcocho en la fuente.

Hidratamos la gelatina en agua fría. Calentamos 50 ml de nata líquida y diluimos en ella la gelatina bien escurrida. Mezclamos con el resto de la nata, el zumo de un limón y el queso fresco. Incorporamos la nata montada y distribuimos este relleno por encima del bizcocho frío.

 Dejamos enfriar en el congelador un mínimo de 3 horas.

Pelamos las manzanas y quitamos las pepitas. Las troceamos, ponemos en una cazuela y regamos con el zumo del otro limón. 

Tapamos y cocemos 30 minutos a fuego lento con la vainilla, la canela y 50 gr de azúcar, removiendo para que no se pegue.

 Dejamos enfriar la compota y la extendemos sobre la sagargala. Servimos