Tarta de turrón de Jijona

 

Esta receta de tarta de turrón de Jijona permite preparar el bizcocho el día antes y terminarlo el día en que vayáis a servirlo, algo muy práctico de cara a nuestra organización en la cocina.

Ingredientes:

- 4 Huevos

- 120 gr de Azúcar

- 1 cucharadita de Azúcar avainillado

- 120 gr de Harina de repostería

- 1 cucharadita de Levadura química en polvo

-  un pellizco de Sal ,

- Leche (para humedecer el bizcocho)

- 250 gr de Turrón de Jijona

- 500 gr de Nata líquida para montar (35% M.G.)

- Almendras laminadas o en granillo para decorar

Preparación

Empezamos precalentando el horno a 180º y engrasando con mantequilla un molde de 20 cm. Reservamos. Batimos los huevos con el azúcar y el azúcar avainillado hasta que la mezcla blanquee y haya doblado su volumen.

Añadimos la harina, la levadura y la sal y removemos con una espátula realizando movimientos envolventes, para airear bien la mezcla y que no se baje.

Vertemos la masa de bizcocho en el molde que tenemos reservado y lo horneamos durante 20 o 25 minutos. Lo dejamos enfriar unos diez minutos, lo sacamos del molde y lo colocamos sobre una rejilla para que termine de enfriar del todo. Cuando esté frío, partimos el bizcocho por la mitad y lo embebemos con leche para que quede bien jugoso.

Trituramos el turrón. Montamos la nata con una batidora de varillas, le añadimos el turrón y mezclamos con cuidado, para que la nata no se baje. Ponemos la nata en una manga pastelera y la guardamos en la nevera.

Cuando la nata esté bien fría de nuevo, cubrimos con ella la base de bizcocho empapada de leche. Encima ponemos la otra capa de bizcocho y cubrimos completamente el pastel con la nata, incluso los laterales. 

Por último, repartimos el granillo de almendra o la almendra laminada por encima.