Pastelitos de limón y arándanos

 

Son super fáciles de hacer y su resultado queda de lo más muy crujiente y goloso.

Ingredientes:

- 16 hojas de pasta filo
- 500 ml de nata líquida
- 3 huevos
- la ralladura de 2 limones
- 100 gr de azúcar glas (75 gr. +25 gr.)
- 40 arándanos frescos
- 100 gr de mantequilla fundida
- hojas de menta

Preparación 

Precalentamos el horno a 180° C

Cogemos 2 hojas de pasta filo, las extendemos sobre la encimera (colocando el lado corto de las hojas hacia nosotros), las untamos con mantequilla y las plegamos (como si fueras a hacer un acordeón).

Untamos 1 molde individual con un poco de mantequilla, ponemos encima una tira larga de papel de horno a lo largo del molde de manera que cuelgue una pestaña por cada lado.

 Colocamos dentro las hojas de pasta filo contorneando el molde. 

Repetimos el proceso con otras 2 hojas de pasta filo y  las colocamos en la parte central del molde.

Montamos los otros 3 moldes de la misma manera. 

Los untamos por la parte superior con otro poco de mantequilla, los colocamos en una bandeja de horno y los hornéamos durante 10 minutos.

Ponemos la nata, los huevos, la ralladura de los limones y 75 gr. de azúcar glas en un vaso batidora.

 Trituramos los ingredientes con una batidora de mano hasta conseguir una crema homogénea.

Retiramos los moldes del horno y repartimos encima, la crema y los arándanos.

Volvemos a colocar la bandeja en el horno y los hornéamos durante 30 minutos. 

Pasado ese tiempo, los retiramos del horno, dejamos que se templen y los desmoldamos.

Servimos un pastelito en cada plato, los espolvoréalos con el resto del azúcar glas (25 gr) y los decoramos con unas hojas de menta.