Puddíng cremoso de naranja y pomelo

Cremoso pudding de naranja y pomelo con bizcochos de soletilla, ideal para tomar en otoño e invierno.

Ingredientes:

- 2 pomelos 
- 4 naranjas
- 4 huevos
- 8 bizcochos de soletilla
- 7 cucharadas  de azúcar
- 300 gr de creme fraîche postres
- 100 ml de leche
- unas gotas de limón
- agua
- canela en polvo

Para decorar

- gajos de naranja y pomelo
- azúcar rosa
- hojas de menta

Preparación 

Ponemos a caramelizar en una sartén 4 cucharadas de azúcar con un chorrito de agua.

 Añadimos unas gotas de limón para que no cristalice y cocinamos hasta que el azúcar tome un color rubio.

 Ponemos el caramelo en unos platos hondos y dejamos enfriar a temperatura ambiente.

Rallamos un poco de piel de pomelo y de naranja y las ponemos en un bol. 

Exprimimos los pomelos y las naranjas y vertemos los zumos al bol. Añadimos los huevos, 3 cucharadas de azúcar, la creme fraîche y la leche. Mezclamos hasta que quede todo integrado.

 Vertemos esta crema sobre los platos con el caramelo. Cubrimos cada plato con dos bizcochos de soletilla y horneamos a 180ºC, durante 20 minutos. 

Retiramos y le damos la vuelta a los platos.

Servimos el pudding en el plato y espolvoreamos con una pizca de canela.

 Decoramos con unos gajos de naranja y pomelo, unas hojas de menta y azúcar rosa.