Pastel de Mandarina

 

Os dejamos la receta de este pastel con un sabor muy dulce y natural, elaborado a base de mandarinas. Seguro que sorprendéis a vuestros comensales.

Ingredientes:

- 250 gr de mantequilla reblandecida

- 250 gr de miel líquida

- 250 gr de harina con levadura

- 200 gr de almendras molidas

- 1 cucharada de pasta de vainilla

- 6 huevos grandes

- 4 mandarinas

- 100 gr de azúcar glas

Preparación

Precalentamos el horno a 180ºC y engrasamos bien con mantequilla un molde de Bundt cake de 2 litros. 

Ponemos la mantequilla restante en un bol grande con la miel, la harina, las almendras, la pasta de vainilla y una pizca de sal marina.

Echamos los huevos, rallamos la piel de mandarina (reservando un poco para decorar) y batimos hasta obtener una mezcla homogénea.

Vertemos en el molde, sacándola del bol con una espátula, y  lo golpeamos contra la encimera para nivelar la mezcla.

 Hornear de 30 a 35 minutos o hasta que se dore y al introducir un pincho salga limpio.

Dejamos reposar unos minutos y lo desmoldamos sobre una rejilla. Lo dejamos enfriar.

Tamizamos el azúcar en un bol y echamos suficiente zumo de mandarina para hacer un glaseado espeso. 

Lo vertemos sobre el pastel frío, dejando que chorree por los lados, y luego espolvoreamos la ralladura reservada. 

Pelamos las mandarinas restantes y las cortamos en rodajas para servirlas al lado.