Pudding de brioche y fruta

 

Una fantástica receta de aprovechamiento y muy versátil al poder con solo cambiar la fruta del relleno, variar de sabor.

Ingredientes:

- 300 gr de brioche

- 200 ml de leche

- 200 ml de nata

- 150 gr de frambuesas

- 1 plátano

- 4 huevos

- 50 gr de azúcar

- 40 gr de mantequilla

- mermelada de grosella

- harina (para el molde)

- hojas de menta

Preparación

Precalentamos el horno a 160º C.

Colocamos los huevos en un bol y añadimos el azúcar. Los batimos con unas varillas de mano y añadimos la nata y la leche. Seguimos batiendo y añadimos el brioche troceado. Dejamos que se empape bien.

Calentamos una sartén y agregamos 30 gr de mantequilla. Cuando se funda, añadimos el plátano troceado y lo salteamos.

 Incorporamos las frambuesas y las salteamos brevemente. Incorporamos las frutas al bol del brioche remojado.

Untamos un molde rectangular con el resto de la mantequilla fundida y lo espolvoréalos con un poco de harina. 

Colocamos a lo largo del molde, dejando que sobresalga un poco a cada lado una tira de papel de horno. 

Lo rellenamos con la mezcla anterior y lo hornéamos durante 45 minutos.

Pasado este tiempo, dejamos templar y desmoldamos.

 Cortamos porciones del pudin y lo acompáñalo con la mermelada. 

Adorna con unas hojas de menta y servimos.